Вергуны из творога

В каждой национальной кухне есть свои десерты. Говоря об Италии, мы думаем о тирамису, Бельгия манит шоколадным запахом и хрустом знаменитых вафель, во Франции стоит попробовать эклеры и безе, на востоке, без сомнения, — халву и щербет. А если заглянуть по-соседски в Украину, то к чаю Вам предложат вергуны.

Как приготовить рецепт Вергуны из творога

• 

  Готовим тесто.

  Берём глубокую посуду, разбиваем туда яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером или венчиком до тех пор, пока сахар не растворится. Чуть усилим вкус с помощью щепотки соли. Добавляем творог и снова взбиваем тесто, чтобы как следует все размешать. Гасим четверь чайной ложки соды в уксусе и выкладываем в тесто, снова взбиваем или тщательно перемешиваем ложкой. Добавляем растопленное и охлаждённое масло, ром, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Стоит отметить, что для вергунов делают крутое тесто.

• 

  Раскатываем тесто.

  Выбираем поверхность, на которой будем раскатывать тесто. Это может быть стол или разделочная доска, кому как удобнее. Для того, чтобы тесто не прилипало можно обвалять скалку и место раскатки мукой. Такой вариант предпочтителен и используется, если тесто потом выпекается в духовке. Но в нашем случае, мы будем обжаривать вергуны на сковородке или в казане, поэтому смажем и стол и скалку небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 3 мм. Затем нарезаем его полосками шириной 2.5 см и длиной 10 см. И переходим в следующему шагу.
• 

  Формируем вергуны.

  Здесь можно проявить всю свою фантазию и изобретательность. Традиционно вергуны формируют так: полоску складывают пополам, переплетают в косицу, а концы слепляют. Если не получится с первого раза, не расстраивайтесь, «Москва не сразу строилась». Пробуйте, фантазируйте, можно доверить такое весёлое и ответственное задание детям, они будут рады, да и энтузиазма у них, как правило, хоть отбавляй. В любом случае, неудачный вариант можно слепить в шарик и получится своеобразная смесь: пончик-вергун.

• 

  Обжариваем вергуны, оформляем и подаём к столу.

  Вергуны — это традиционное блюдо украинской кухни. Оно так же не обходится без сальца, а точнее жира, выплавленного из него, которое называется смалец. Смалец можно заменить жиром или обыкновенным растительным маслом. Итак, в сковородку, казан или сотейник, обильно смазанный жиром, выкладываем наши вергуны. Масла или жира должно быть много, чтобы вергуны свободно в нём плавали, не касаясь дна посуды. Обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета, в течении 1-2 минут. Готовые вергуны вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. После того, как вергуны немного остынут, перекладываем в красивое блюдо, щедро посыпаем сахарной пудрой и идём пить чай! Приятного аппетита!

– — В качестве спирта вместо рома и других напитков, в крайнем случае можно взять уксус. Иногда используют оба названных ингредиента.

– — Готовые вергуны можно посыпать также ванилином или полить мёдом. Но можно воспользоваться сугубо украинским компонентом — это подливка из мёда с добавлением мака или маковым молоком.

– — Вергуны можно есть и горячими, и холодными.