Итальянская паста в домашних условиях

Pasta e Cavolo (Krautfleckerl). Вкусно и очень бюджетно! Сытный итальянский обед на 4 человека. Примерно 25 рублей на порцию).
Немного описания из книги от автора рецепта: «Когда я поехал в Вену продолжать учения, мне пришлось искать свой путь в новом для меня культурно-пищевом окружении. Мария, мама моей подружки, была отменной поварихой, особенно ей удавалось блюдо богемской и венгерской кухни, которые образуют большую часть венской кулинарии. Моё внимание привлекло блюдо из лапши и тушеной капусты под названием Краутфлекерль, поскольку оно было очень простым. В его основе маленькие квадратики пасты, которые можно купить сухими, они похожи на итальянскую пасту квадруччи. Эту пасту можно есть как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к запеченному или тушенному мясу.»

Как приготовить рецепт Итальянская паста в домашних условиях

• Налейте масло в сковороду и выложите в неё порезанный полукольцами лук. Обжаривайте на маленьком огне 6 мин. Затем добавьте рубленную кубиками капусту, тмин и готовьте 10 минут, постоянно помешивая.
  Всыпьте сахар, влейте 2 столовые ложки воды.
• Продолжайте томить капусту 15 минут, время от времени помешивая. Капуста должна стать мягкой. Влейте уксус и продолжайте томить ещё 5 минут, пока не образуется густовато и бледно-коричневый соус. Посолите и поперчите по вкусу и продолжайте томить на маленьком огне.
• Приготовьте квадруччи. Для этого высыпьте муку на поверхность стола, сделайте воронку и вбейте 3 яйца, замешайте упругое тесто и дайте ему отдохнуть минут 15 — 20. Раскатайте тонкий пласт и нарежьте его кубиками 2 на 2 см.
• Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль-денте (6 мин.) Откиньте на дуршлаг дайте стечь воде и добавьте в соус. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.