Равиоли с козьим сыром и зеленью

Равиоли придумали в Италии, и готовить их можно с самыми различными начинками. Равиоли с козьим сыром и зеленью приятно порадуют ваших домочадцев и они будут просить готовить такое блюдо чаще. При этом сам процесс готовки не сложный, за исключением пожалуй, только тонкого теста, которое является особенностью данного блюда. Итак, рецепт приготовления равиоли с козьим сыром и зеленью.

Как приготовить рецепт Равиоли с козьим сыром и зеленью

• 

  готовим тесто

• 
  Тесто для равиоли готовится очень быстро и просто. Устанавливаем над глубокой тарелкой или другой емкостью сито и просеиваем два вида муки вместе. Тем самым, мы предотвратим образование комочков, которые не должны быть в тесте, и насытим муку кислородом. Далее промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений и высушиваем бумажными кухонными полотенцами. Затем руками делаем небольшое углубление в муке, и разбиваем туда яйца, солим.
• После, начинаем замешивать тесто, прямо в емкости до однородного состояния. Как только, у нас получился ровный тестовый шар, заворачиваем его в пищевую полиэтиленовую пленку, чтобы он не впитал в себя лишние запахи и убираем в холодильник на 30 минут. А тем временем приготовим начинку.
• 

  подготавливаем ингредиенты для начинки

  Лук — шалот с помощью ножа очищаем от шелухи и промываем под прохладной проточной водой. После, перекладываем его на разделочную доску и нарезаем на маленькие кусочки размером примерно до 7 миллиметров. Таким же образом измельчаем весь остальной луковый ингредиент и убираем в тарелку. Затем, промываем под проточной водой зелень петрушки и лука. Отряхиваем их над раковиной от лишней жидкости и перекладываем на разделочную доску. После, с помощью ножа нарезаем зеленые ингредиенты очень мелко и отставляем в сторону.

• 

  готовим начинку

• 
  Включаем температуру плиты на средний уровень. В кастрюлю наливаем примерно 1 столовую ложку растительного масла и перекладываем в нее измельченный лук-шалот. Ставим кастрюлю на конфорку и начинаем обжаривать лук. При этом, чтобы он не подгорел периодически перемешиваем его кухонной лопаткой. И как только лук полностью размягчится, добавляем к нему измельченную зелень и немного томатной пасты. С помощью, опять же, кухонной лопатки перемешиваем все ингредиенты вместе.
• Далее сбавляем температуру плиты на маленький уровень и перекладываем в кастрюлю необходимое количество козьего сыра. Перемешиваем массу до полного размягчения сыра, и после выключаем конфорку.
• 

  формируем равиоли

• 
  Достаем из холодильника тестовый шар и освобождаем его от пищевой пленки. Перекладываем его на ровную поверхность, предварительно обсыпанную мукой и с помощью скалки начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт. Чтобы тесто не прилипало к скалке, ее тоже можно обработать мукой. Пласт раскатываем до толщины примерно равной 2 — 3 миллиметра, причем чем тоньше будет тестовый пласт, тем лучше. Затем с помощью стакана выдавливаем кружочки.
• 
  После, укладываем в центр каждого нашу кружочка начинку.
• И скрепляем края между собой с помощью вилки, придавая равиоли форму полумесяца. Таким же образом формируем все остальные равиоли, пока у нас не закончится начинка или тесто.
• 

  отвариваем равиоли

  Включаем температуру плиты на высокий уровень, в кастрюлю наливаем воду и ставим на конфорку. После того, как вода закипит добавляем соль по вкусу и сбавляем температуру до среднего уровня. В кипящую воду укладываем наши равиоли и отвариваем. После того, как они всплыли, варим их ещё 1 — 2 минуты. Далее готовые равиоли достаем из кастрюлю с помощью шумовки и можно подавать к столу.
• 

  подаем равиоли с козьим сыром и зеленью

  Данное блюдо подается в горячем виде, уложенное порционно по красивым тарелкам. Для более аппетитного вида, равиоли можно украсить зеленью и тертым сыром. Горячее блюдо с тонким тестом и вкусной сырной начинкой готово! Приятного аппетита!

– — Если вы хотите получить более нежный сливочный вкус, тогда томатную пасту можно не добавлять.

– — В качестве растительного масла можно использовать, например подсолнечное или оливковое.

– — Равиоли также можно делать квадратной формы, для этого просто с помощью ножа нарезаем квадратики размером примерно 5 на 5 сантиметров. на тестовый квадратик укладываем начинку в центр, затем накрываем его вторым тестовым квадратиком и плотно скрепляем края между собой.

– — Измельченный лук можно обжаривать вмест с черным молотым перцем.