Террин из баклажанов и перцев

Сложность:
Основные ингредиенты: Баклажан, Перец, Сыр
8 порций
В избранное Распечатать
Террин из баклажанов и перцев - изысканная закуска!

Террин из баклажанов и перцев – очень оригинальное блюдо и не менее оригинальная и очень вкусная закуска. Приготовить такое блюдо не так уж и сложно, если не учитывать сам процесс настаивания уже самого террина в холодильнике. Но, поверьте, оно того стоит, ведь за этот период времени блюдо пропитывается соками овощей и дает незабываемый аромат и вкус.

Ингредиенты для приготовления террина из баклажанов и перцев:

  1. Баклажаны 700 грамм
  2. Перец желтый болгарский среднего размера 2 штуки
  3. Перец красный болгарский среднего размера 2 штуки
  4. Лист лавровый большого размера 2 штуки
  5. Лимон большого размера 1 штука
  6. Головка чеснока среднего размера 1 штука
  7. Масло оливковое 100 миллилитров
  8. Сыр моцарелла 400 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Тарелка – 5 штук
  4. Пищевая фольга
  5. Духовка
  6. Кондитерская кисть
  7. Ручная соковыжималка
  8. Противень
  9. Средняя кастрюля с крышкой
  10. Пищевая пленка
  11. Форма для запекания
  12. Холодильник
  13. Трехлитровая бутылка
  14. Капроновая крышка
  15. Кухонные щипцы
  16. Блюдо для подачи
  17. Кухонные прихватки

Приготовление террина из баклажанов и перцев:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

отделяем зубчики чеснока от головки Головку чеснока с помощью ножа аккуратно разделяем на зубчики, но так, чтобы не повредить поверхность компонента. Защитная шелуха должна остаться нетронутой. После этого ингредиент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем лимон.

выдавливаем сок лимона Первым делом промываем лимон под проточной водой и после – выкладываем его на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем цитрус на две половинки. Ну, а так как нам необходим только лимонный сок, по очереди выдавливаем каждую часть лимона с помощью ручной соковыжималки.

Шаг 3: подготавливаем баклажаны.

нарезаем баклажан на кусочки Баклажаны хорошо промываем под проточной теплой водой и после – выкладываем ингредиент на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем у овоща хвостик и теперь начинаем нарезать баклажан на кусочки. Нарезать ингредиент можно по-разному, в зависимости от того, какую вы будете использовать форму для приготовления террина. Можно нарезать компонент вдоль плода на языки толщиной не больше 0,5 сантиметров, а можно и на тоненькие кружочки. В любом случае в процессе приготовления блюда нам необходимо будет воспользоваться грузом, который придавит все компоненты и баклажаны в любом случае не будут отслаиваться от самого блюда. Кусочки баклажанов перекладываем в свободную тарелку. После этого высыпаем в емкость немного соли и чистыми руками хорошо все перемешиваем. запекаем баклажан Тем временем смазываем небольшим количеством растительного масла противень, воспользовавшись кондитерской кистью, и затем – выкладываем на его поверхность кусочки баклажанов. С помощью той же кисти смазываем компонент снова-таки растительным маслом и сбрызгиваем лимонным соком. Между кружочками или языками баклажанов выкладываем половину зубчиков чеснока и один лавровый лист. Ставим запекаться овощ в духовой шкаф при температуре 190°С в течение 20 минут до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость из духовки, а баклажаны перекладываем кухонными щипцами в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем болгарские перцы.

четвертуем перец Болгарские перцы промываем под проточной водой и после – выкладываем ингредиенты на разделочную доску. С помощью ножа срезаем с овощей хвостики и сразу же после этого удаляем семена. Теперь, воспользовавшись тем же острым инвентарем, разрезаем перцы на четыре части и перекладываем кусочки овощей в чистую тарелку. запекаем перец Сразу же после того, как мы запечем баклажаны, выкладываем в этот же противень (заранее не промывая его под водой) кусочки перцев кожицей вверх, а между ними выкладываем остатки зубчиков чеснока и лавровый лист. Внимание: по необходимости противень можно смазать растительным маслом, а зубчики чеснока, которые еще остались после баклажанов, не выбрасывать, а запекать их с новой партией компонентов. После этого накрыть противень пищевой фольгой и запекать в духовке при температуре 190°С в течение 45 минут. По истечению отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем противень с перцами из духового шкафа и кухонными щипцами перекладываем компонент в кастрюлю. Сразу же после этого накрываем емкость крышкой и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы кусочки перцев смогли пропотеть и благодаря этому мы смогли с легкостью снять шкурку. После того, как мы это сделаем, очищенный ингредиент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем сыр моцарелла.

нарезаем на кусочки сыр Сыр моцарелла выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ингредиент на тонкие пластинки, толщиной не более, чем 0,5 сантиметров. Сырные кусочки перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 6: готовим террин из баклажанов и перцев.

формируем террин Итак, форму для запекания смазываем с помощью кондитерской кисти небольшим количеством растительного масла. После этого аккуратно выкладываем на дно и боковые стенки емкости пищевую пленку так, чтобы ее концы выходили за пределы формы. Внимание: пищевую пленку лучше выкладывать в два слоя и так, чтобы она полностью покрывала емкость. После этого на дно и боковые стенки емкости выкладываем кусочки баклажанов так, чтобы между ними не оставалось просветов. Можно выложить этот ингредиент, если мы ранее его нарезали языками, в виде лепестков цветка. Если же вы нарезали овощ на кружочки, то они с легкостью будут приставать к стенкам формы благодаря пищевой пленке. После этого начинаем слоями выкладывать кусочки перцев и сыр моцарелла. Емкость должна быть заполнена приблизительно наполовину. заворачиваем концы баклажанов внутрь блюда Теперь свободные концы баклажанов загибаем внутрь блюда так, чтобы они полностью покрыли слои из овощей и сыра. В конце накрываем всю нашу красоту свисающими концами пищевой пленки, а сверху на террин ставим трехлитровую банку с обычной водой. Важно: но обязательно плотно закрываем бутыль капроновой крышкой, чтобы вода не вытекла в форму и не испортила блюдо. Ставим террин из баклажанов и перцев в холодильник и даем ему настояться в течение 12 часов. За этот период времени ингредиенты пропитаются своими соками и дадут один очень аппетитный аромат. террин из баклажаном и перцев По истечении отведенного времени достаем блюдо из холодильника, снимаем с блюда бутылку с водой и разворачиваем пищевую пленку. Накрываем форму разделочной доской или блюдом для подачи и, придерживая два инвентаря хорошо руками, быстрым движением переворачиваем террин вверх дном.

Шаг 7: подаем террин из баклажанов и перцев.

кусочек террина из баклажанов и перцев Как только террин из баклажанов и перцев будет готов, нарезаем его с помощью ножа на кусочки и подаем к столу, как закуску. Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола, а также. Как дополнение к мясным блюдам или даже всевозможным кашам. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в блюдо можно также добавлять и другие овощи на ваш вкус. Хорошим дополнением для ароматности и вкуса послужит свежая зелень петрушки.

– – Вместо сыра моцарелла в блюдо можно добавить и такие сыры, как адыгейский или рикотта.

– – Кусочки кабачков и перцев можно также вместо запекания хорошо прожарить с двух сторон на сковороде-гриль с добавлением небольшого количества растительного масла.

– – Внимание: чтобы сильно не придавливать блюдо необходимо самостоятельно определять количество воды в бутыле. В зависимости от количества ингредиентов, количество воды можно увеличивать или уменьшать. Я обычно ставлю пустую банку и потихоньку доливаю воду. А в конце закрываю тару плотно крышкой.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓