Идеальный суп-пюре из свежих овощей

Рецепт супа-пюре из свежих овощей — отличное блюдо для лёгкого и питательного обеда. Требуются картофель, морковь, цветная капуста и кабачок, доведённые до пюреобразного состояния и насыщенные ароматами специй и зелени.

История блюда

Суп-пюре имеет длинную историю, уходящую корнями во Францию. В 19 веке французские шеф-повара начали превращать овощи в пюре для создания более нежных текстур.

Возможные заменители

vegan: Замените сливки кокосовым молоком.
glutenFree: Проверьте отсутствие глютена в используемых специях.
keto: Исключите картофель, замените его цветной капустой.

Полезные советы от шефа

• Используйте нежирные сливки для более лёгкого вкуса.
• Обжарьте лук на медленном огне 5-7 минут для лучшего карамелизирования.
• Добавьте щепотку мускатного ореха для улучшения аромата.

Частые ошибки

• Не измельчать овощи достаточно мелко перед варкой — это может привести к остаткам волокон в пюре.
• Переваривание овощей, из-за чего они потеряют вкусовые качества.
• Забвение соли и специй, это делает суп-пюре пресным.

Подача и сервировка

Подавайте суп-пюре в глубоких тарелках, украшенных рисунком из сметаны или бальзамического уксуса, с гренками на гарнир.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 50 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить суп-пюре заранее?

Да, суп-пюре можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на среднем огне, помешивая.

Как приготовить рецепт Идеальный суп-пюре из свежих овощей

• 
  Вымойте и очистите овощи (картофель, морковь, цветная капуста, кабачок). Нарежьте их на небольшие кусочки для равномерной варки.
• 
  Поместите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды (приблизительно 500 мл) и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 15-20 минут до мягкости.
• Измельчите лук и обжарьте на оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, приблизительно 5-7 минут.
• 
  Слив готовые овощи, оставьте небольшое количество отвара. Измельчите овощи в пюре при помощи блендера.
• 
  Добавьте обжаренный лук к овощному пюре. При необходимости добавьте немного оставшегося овощного отвара для достижения нужной консистенции.
• Вылейте сливки в суп-пюре и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.
• После приготовления укутайте кастрюлю полотенцем и дайте настояться 5-10 минут.
• 
  Разлейте суп-пюре по тарелкам и украсьте рисунком из сметаны или бальзамического уксуса. Подавайте с хрустящими гренками.
• Убедитесь, что все оценили ваш труд и наслаждаются вкусным и полезным супом.

– — Если суп-пюре получился слишком густым, его можно разбавить водой, бульоном или отваром.

– — Чтобы вкус супа был нежнее, добавьте в него перед подачей небольшой кусочек сливочного масла.

– — Такие супы используют при перемене рациона питания для детей на втором году жизни. Это еще не взрослый суп, но уже и не пюре. Но не стоит добавлять в суп те овощи, которые ребенку есть пока ещё не стоит.