Суп Тори Удон

Сложность:
Основные ингредиенты: Курица, Макароны
5 порций
Азиатская, Восточная кухня
В избранное Распечатать
Японский суп Тори Удон

Популярность японской кухни, наступившая в последнее время, почему-то не затронула первые блюда. Все знают роллы и суши, но кто ответит Вам, что такое Тори Удон? А это суп из пшеничной лапши с цыплёнком. По виду и по составу это обычный суп, но всего несколько необычных ингредиентов отличают его принадлежность к кухне страны восходящего солнца. Суп Тори Удон - вкусное и сытное блюдо, которое подаётся особым образом.

Ингредиенты для приготовления супа Тори Удона:

Ингредиенты для приготовления супа Тори Удон:

  1. Филе цыплёнка 300 г
  2. Морковь 1 шт.
  3. Яйца 3 шт.
  4. Лапша удон 200 г
  5. Соевый соус светлый 3 стол. ложки
  6. Бульон даси (даши) 4 стакана
  7. Лук зелёный (перо) по вкусу
  8. Паста мисо светлая 3 стол. ложки
  9. Кунжут для оформления

Для бульона даси (даши)

  1. Вода 1 л
  2. Комбу (бурые водоросли) 2 пластины
  3. Кацуобуси (сушёные рыбьи хлопья) 0.5 стакана

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Посуда
  2. Нож
  3. Разделочная доска
  4. Плита
  5. Кастрюли
  6. Дуршлаг
  7. Пиалы

Приготовление супа Тори Удона:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Нарезаем филе Нарезаем филе цыплёнка тонкими полосками и перекладываем в кастрюлю. Необходимо отваривать мясо в течении 15 минут, а затем вынуть и временно отложить. Лапша Удон Пшеничную лапшу удон укладываем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, не разламывая, и варим 5 минут, а затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Воду из кастрюли сливаем, а лапшу укладываем обратно. Готовим яйца Яйца варим вкрутую, доводим воду до кипения, а затем ждём 5-7 минут, и немного охлаждаем, чтобы можно было очистить их от скорлупы. Режем их пополам. Режем морковь перед варкой Морковь промываем, очищаем и режем кружками, а затем варим в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.

Шаг 2: Варим бульон даси (даши).

Процеживаем бульон даси В кастрюле с холодной водой замачиваем комбу и оставляем её на полчаса. Затем включаем конфорку и доводим воду до кипения, а когда она закипит, сразу же огонь выключаем. Иначе водоросль разварится. Достаём водоросль и высыпаем в кастрюлю кацуобуси, даём настояться 10-12 минут, процеживаем получившийся бульон и отжимаем сухой остаток. Есть более простой вариант приготовления даси - купить суповой концентрат в магазине, развести его в горячей воде (пропорции: 1 столовая ложка концентрата на 1 л воды), и поварить 5 минут.

Шаг 3: Готовим суп Тори Удон.

Бульон даси Для этого бульон даси (даши) снова переливаем в кастрюлю и доводим его до кипения. Выливаем к нему соевый соус, добавляем филе и кружочки моркови. Варим в течение 5 минут. Разводим пасту мисо За это время нужно развести пасту мисо кипятком и перемешать в однородную массу, а затем выливаем её в суп. Лучше это делать через ситечко, потому что иногда образуются комки, которые не должны попасть в суп, поскольку он должен быть чистым. После этого суп должен кипеть 2-3 минуты, а затем необходимо снять его с огня.

Шаг 4: Подаём готовый суп Тори Удон.

Подаём суп в пиалах Для подачи нам потребуются небольшие глубокие тарелки или пиалы. Разливаем суп в пиалы, выкладываем равное количество лапши, украшаем половинкой сваренного яйца, нарезанными перьями зелёного лука и семенами кунжута. Несмотря на то, что японцы используют в качестве прибора для еды, непривычные для русского человека, палочки, суп можно подать с ложкой. Традиционно суп едят следующим образом - палочками выбирают лапшу, яйца и морковь, а бульон выпивают, как из чашки. Хотя у них существуют и специальные ложки. Подаём суп Тори Удон горячим и свежесваренным. Особенностью этого японского блюда является то, что его нельзя подогревать. Поэтому заранее рассчитывайте его количество по числу гостей или домочадцев! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Вместо филе цыплёнка можно использовать куриное или индюшиное филе.

– - Лапшу, пасту и соевый соус Вы можете найти в специализированных магазинах.

– - Перья лука режем длиной в 2 сантиметра.

– - Для любителей поэкспериментировать предложу также попробовать приготовить этот суп с шляпками грибов шиитаки и креветками.

– - Комбу не нужно мыть перед замачиванием, а только протереть влажной чистой тряпочкой.

Похожие рецепты

Отзывы (5):

TiandeNaturalnaya
Интересный суп, надо попробовать, я люблю когда в супе все ингредиенты крупно нарезаны, тогда вкусовые качества больше сохраняются, не выпариваются.
Sten
Бульон даси (даши) уже готовый покупать или самому можно приготовить.
andia
Подойдут оба варианта. Правда если хотите приготовить самостоятельно, будет сложнее, но и вкус супа будет интереснее. Говорят, что японцы в повседневной готовке используют покупной даси — это суповой концентрат, который нужно развести в горячей воде и некоторое время поварить. Разница между даси, приготовленным самостоятельно и покупным — примерно как между куриным бульоном и бульонным кубиком.
Sten
Тогда, в рецепте, не хватает как приготовить это Даси бульен
andia
Исправляюсь, рецепт дополнила<img alt="" src="//www.tvcook.ru/uploads/images/smiles/01.gif" />

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓