Суп из индейки с капустой
1ч 40м
Сложность
Кукси
Кукси – это корейское блюдо, которое состоит из тонких спагетти или тонкой и длинной лапши, яичного блинчика, куксичуми (овощные салаты), куксимури (бульон) и мяса (по желанию). Этот легкий, вкусный, полезный супчик будет вашим спасением в летнюю жару. Кукси можно есть как холодным, так и горячим. Это отличная альтернатива окрошке. Что может быть лучше кукси? Да ничего!
Ингредиенты для приготовления кукси
- Лапша или вермишель 500 грамм (в нашем случае оригинальная лапша кукси)
- Мясо 500–600 грамм (в принципе мясо подойдет любое, можно даже экспериментировать с разными видами), в нашем случае — индюшиное филе
- Лук 3–4 шт. (среднего размера)
- Вода 2 литра
- Яйцо 3 шт.
- Огурец 4–5 шт. (средних, свежих)
- Помидоры 2 шт.
- Капуста половина среднего вилка
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло по вкусу
- Соевый соус 2 ст.л
- Уксус столовый 9% 2ст.л
- Соль по вкусу
- Сахар 1ст.л
- Специи (кунжут, кориандр, различные перцы и т.д.) по вкусу
-
Основные ингредиентыКапуста, Индейка, Макароны
-
Порционность7-8
-
Кухня мираАзиатская, Восточная кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сотейник, Сковорода, Кастрюля, Венчик или миксер, Лопатка (деревяная), Столовая ложка, Нож, Стакан, Разделочная доска, Дуршлаг, Глубокая миска, Тарелки
Приготовление кукси:
Шаг 1: Подготавливаем мясо.
Берем добрый кусок мяса 500-600 грамм (нежирной говядины или тушку домашней курочки), в нашем случае индюшиное филе, режем как на бефстроганов, немного тоньше, примерно 4-5 см в длину.Шаг 2: Обжариваем мясо.
В сотейнике на небольшом количестве растительного масла начинаем обжаривать мясо минут - 5-7. Специи пока не добавляем.Шаг 3: Продолжаем тушить мясо.
Продолжаем обжаривать мясо до прекращения выделения влаги, и бросаем туда мелко порезанный лук, предварительно очищенный и вымытый. Далее обжариваем до "золотистости", затем солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В сотейник наливаем около стакана воды и ставим на медленный огонь томиться под крышку (минут на 30). После окончания тушения, выкладываем в тарелку и откладываем.Шаг 4: Режем помидоры.
Берем помидоры, тщательно моем в горячей воде. Мелко режем и выкладываем на тарелку и откладываем.Шаг 5: Режем огурец и капусту.
Таким же образом режем мелко огурцы и капусту, предварительно вымытые. Большую часть (2/3) мелко порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.Шаг 6: Делаем салатик из оставшейся капусты.
Готовим незатейливый салат из капусты, более известный в системе общепита под названием «весенний». Оставшуюся треть капусты смешаем с уже мелко порезанными огурцами, заправим специями. Очистим и порежем мелко-мелко три зубчика чеснока, добавим чеснок в "салатик".Шаг 7: Делаем заправку для салатика.
Чтобы приготовить горячую заправку по-корейски, возьмем небольшую луковицу, очистим, мелко-мелко порежем и обжарим в 4-5 столовых ложках растительного масла на сковороде 1-2 минуты. Не давая данной заливке остыть, добавляем её тут же в салатик. Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.
Шаг 8: Делаем бульон.
Кипятим 2 литра воды, даем немного остыть, добавляем туда по столовой ложке: сахар, соль, по две столовых: уксуса 9%-го и соевого соуса. Хорошо перчим. Добиваемся, чтобы бульон на вкус был в меру острый, но не обжигающий. Оставляем остужаться. Для аромата добавляем туда пару ложек порезанных огурцов, парочку зубчиков мелко порезанного чеснока. Оставляем остужаться (позже даже можно поставить в холодильник).Шаг 9: Делаем яичный омлет.
Наступила очередь яичной соломки. Берем три-четыре яйца и готовим яичную болтушку. Хорошо взбиваем яйца венчиком. Далее все аналогично выпечке блинов. Чем тоньше будут яичные блинчики, тем лучше. Выпекаем на разогретой сковороде наши яичные блинчики. Сворачиваем блинчики в рулеты, нарезаем соломкой и отправляем в кампанию к салатам.Шаг 10: Займемся лапшой.
Подойдет любая, длиная и тонкая. Отварить согласно инструкции на обороте пачки, тщательно промыть под холодной водой в дуршлаге и отложить. В продаже сейчас много вариантов, есть место для экспериментов. Мы же будем использовать оригинальную лапшу Кукси, которую достаточно замочить в холодной воде минут на 30-40.Шаг 11: Наши ингредиенты готовы к сборке.
По порядку, слева направо: бульон, тушеное мясо, порезанный омлет, порезанные помидоры, тушеная капуста, капустно-огуречный салатик. Все свежее и охлажденное.Шаг 11: Начинаем собирать!
Выкладываем порцию лапши в глубокую миску, заливаем ледяным бульоном. Немного капустки, салата из огурцов, яичной соломки, мяса и, как последний штрих, посыпаем все это великолепие щепоткой семян кунжута.Шаг 12: Подаем кукси.
Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, лук, укроп, кинза). Всё! Можно подавать и приступать к трапезе. Есть можно как вилкой, так и ложкой. Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстроить это блюдо под себя. Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– - Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу.
– - Кроме представленных "салатиков" можно же использовать мелко порезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не тушить, а обойтись свежей и т.д.
– - Достоинством этого блюда является его низкокалорийность!
Отзывы 2