Сырники из творога с изюмом

Кажется, что приготовить сырники из творога с изюмом совсем не хитрая задача, однако почему же у одной хозяйки готовые сырники отрывают с руками, а у другой они остывают и надолго залеживаются в холодильнике? А все потому, что даже при приготовлении простого блюда, надо соблюдать все мелкие детали, они очень важны. Давайте же научимся готовить самые вкусные сырники из творога с изюмом.

Как приготовить рецепт Сырники из творога с изюмом

• 

  Подготавливаем изюм

  Чтобы сырники получились вкусными, вкусным должен быть и изюм. Для этого сухофрукты нужно несколько раз хорошо промыть, затем ссыпать в чашку или стакан и залить крутым кипятком. Дайте время изюму набухнуть и стать мягче, обычно на это ему требуется 7-10 минут. После чего изюм, который стал значительно нежнее, нужно снова промыть, а затем удалить с него лишнюю влагу, промокнув его одноразовыми бумажными полотенцами.

• 

  Замешиваем тесто для сырников

• 
  В миске смешайте яичные желтки, творог, изюм, соль и сахар, в том числе ванильный. Хорошенько перемешайте все, чтобы у вас получилась достаточно однородная масса. Для удобства можно перемешивать все поэтапно, то есть сперва сахар с желтками, потом добавить к ним творог и в последнюю очередь изюм. Внимание: количество сахара регулируйте в соответствии со своими вкусами и кислотой творога.
• К получившейся творожной массе с изюмом постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку, чтобы в результате у вас получилась довольно густая масса, которая хорошо держит форму. Количество муки, кстати говоря, зависит от влажности творога, вообще в сырниках много что зависит от качества или других характеристик творога, даже от его жирности может поменяться вкус. Но тут все индивидуально, обычно сырники готовят из творога, доля жира в котором составляет 9%, но многим больше по вкусу изделия из обезжиренного, например.
• 

  Формируем сырники из творога с изюмом

• 
  Тесто для сырников готово, приступаем к их формированию. Зачерпните ложкой немного творожной массы и возьмите ее в руки, притрушенные мукой.
• Постепенно, обваливая сырник в плоской тарелке с мукой, придайте ему сначала форму шара, а потом, расплющив, форму овальной лепешки. Важно: не делайте сразу все сырники, так как в ожидании, пока вы будете готовы положить их в сковородку, они могут раскиснуть и начать прилипать к поверхности, на которой они лежат. Делайте заготовки партиями, сформировал, тут же пожарил, снова сформировал — зажарил и так далее. 
• 

  Жарим сырники из творога с изюмом

• 
  На хорошо разогретую сковороду, смазанную приличным слоем растительного масла, уложите ваши сырники.
• 
  Обжаривать изделия нужно на довольно сильном огне (иногда его все же приходится убавлять, чтобы ничего не сгорело, поэтому следите и регулируйте температуру) до золотистой корочки.
• 
  Если вы все сделали верно, то у вас получатся вот такие аккуратные румяные красавцы.
• Чтобы убрать излишки масла, готовые сырники нужно разложить на бумажном полотенце, которое и впитает лишний жир, а вы пока принимайтесь за готовку следующей партии.
• 

  Подаем сырники из творога с изюмом

  Сырники из творога с изюмом хороши и в горячем, и в холодном виде. Подавайте их с джемом, фруктовым соусом, любимым сиропом, ароматным медом или жирной сметаной. И не забудьте налить себе кружку горячего чего-нибудь, тогда ваша трапеза точно будет очень хороша. Приятного аппетита!

– Если вы используете хорошо сцеженный домашний творог, или фермерский высокого качества, тогда пшеничной муки потребуется меньшее количество.

– Сырники так же можно сделать с шоколадом, цукатами или другими сухофруктами, тут уже все зависит от вашего желания творить и радовать себя вкусностями.