Язык жареный в тесте
Вкусно приготовленный язык (из говядины или свинины) может составить конкуренцию даже самой хорошей и дорогой колбасе, в силу своего нежного вкуса, пользы и питательности, особенно если приготовить его самостоятельно. Рецептов приготовления языка огромное множество и они очень разнообразны. Из него готовят и горячие, и холодные блюда. Предлагаем приготовить настоящий мясной деликатес – язык, жареный в тесте.
Ингредиенты для приготовления языка жареного в тесте
- Язык (свиной) 300 грамм
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Петрушка пара веточек
- Лавровый лист 1 штука
- Соль поваренная 1 чайная ложка
- Перец черный молотый ¼ чайной ложки
- Для кляра (теста): по вкусу
- Яйца 4 шт.
- Молоко 100 мл (стакан)
- Мука 3 столовые ложки
Приготовление языка жареного в тесте:
1 Подготовка языка.
Первое, что нужно сделать – налить воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести воду до кипения. Затем язык необходимо промыть под струёй проточной холодной воды. Независимо от того, какое блюдо готовить из языка, для начала его необходимо подготовить – отварить, следуя определенным условиям.
2 Варим язык.
Язык опустите в кипяток, не нарезая. Когда появится пенка, её снимите и убавьте огонь (до среднего), посолите и поперчите воду, положите лавровый лист. Язык обычно варят в течение 2-3 часов. Готовность проверяйте вилкой или ножом. Пока язык варится, наберите в миску холодной воды. Когда язык будет готов, его положите в холодную воду (это поможет легко избавиться от шкурки, которая непригодна для еды). Снимите шкурку. 3 Готовим кляр (тесто).
Если у вас есть миксер, положите в него четыре разбитых яйца, налейте стакан молока, и насыпьте 3 столовые ложки муки, взбейте эти ингредиенты. То же самое можно сделать «по старинке»: засыпьте эти же ингредиенты в миску, перемешайте их, и взбивайте до получения однородной массы таким образом, чтобы не осталось комочков. 4 Жарим язык в кляре (в тесте).
Язык нарежьте на кружочки размером примерно 5Х5 см. На раскаленную сковороду налейте масло, пока масло разогревается, обмокните кусочки языка в кляре, затем выложите их на сковороду. Обжарьте кусочки языка с одной стороны до образования корочки, затем с другой. 5 Подаем язык жареный в тесте.
Прежде чем подавать мясной деликатес, выложите кусочки языка, жареного в тесте, на сервировочное блюдо в виде круга, цветочка или каким-нибудь другим узором, который придумаете, украсьте блюдо веточками петрушки. Язык жареный в тесте можно подавать с овощным гарниром, либо с картофелем, со сметанным соусом, или без всего этого. Тонкий и нежный вкус языка жареного в тесте невозможно переоценить! Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Оттаявшие мороженые субпродукты, к числу которых относится и язык (из говядины, свинины), по той или оной причине замораживать вновь не рекомендуется, так как после дальнейшего приготовления они будут не только безвкусными, но и вредными для здоровья.
– —Для того чтобы язык не был сухим и жёстким, перед варкой его можно замочить в холодной подсоленной воде минут на 20.
– —Для того чтобы придать блюду сказочный аромат, во время варки языка в бульон можно добавить тертую морковь.
Пока нет комментариев