Паштет из печени
Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления паштета из печени. Вообще паштет очень удобное блюдо, так как его можно не только намазывать на хлеб, но и запекать, нарезать ломтиками, фаршировать им блинчики или яйца и т.д. Домашний паштет получается очень нежным и сочным, и требует совсем немного затрат. Так что предлагаю вам приготовить паштет из печени, поверьте, вы останетесь довольны.
Ингредиенты для приготовления паштета из печени
- Печень (свиная или говяжья) 600 гр.
- Сало 150–200 гр.
- Морковь 250 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Масло сливочное 70 гр.
- Сливки (30–33%) 70 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец молотый (чёрный) по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Приготовление паштета из печени:
1Подготавливаем ингредиенты.
Я обычно делаю паштет из свежей печени и предпочитаю брать свиную.
Для начала ее необходимо будет освободить от желчных проток и пленки. Если же вдруг с этим возникнут сложности, то печень можно на минуту опустить в горячую воду, тогда пленка ошпарится и легко отойдет от куска.
После всего, печень необходимо замочить в воде или в молоке примерно на два часа.
В это время нарезаем необходимое количество сала небольшими кусочками 2х2 см.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук тоже очищаем и нарезаем полукольцами.
После того как печенка готова её необходимо также нарезать на небольшие кусочки и посолить.
2Готовим паштет из печени.
Ставим на огонь разогревать сковороду (можно добавить капельку растительного масла). Как только она нагреется, выкладываем нарезанное сало. Обжариваем до золотистого цвета. Затем выкладываем сало на тарелку, а в сковороду перекладываем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем туда же отправляем натёртую морковь, и жарим в течение 3-4 минут.
Последней добавляем печень и обжариваем её минут 5. После этого добавляем половину сливок и убавляем огонь. Не забываем посалить и поперчить. Тушим, пока овощи не станут мягкими и печень не будет готова. В это время яйцо взбиваем с оставшимися сливками и выливаем в печень, помешиваем до готовности. На все про все должно уйти не больше 20 минут.
Охлаждаем блюдо до слегка теплого состояния. Теперь мы будем пропускать печень через мясорубку. Прокручиваем первый раз, а во второй раз добавляем сливочное масло, так паштет получился более нежным.
Теперь хорошо всё перемешиваем. И если есть необходимость, можно добавить ещё соль и перец.
3Подаём паштет из печени.
Паштет из печени готов. Он хорошо храниться в холодильнике дней пять.
Его всегда можно намазать на бутерброд, нафаршировать половинки вареных яиц или просто подать на порционных тарелочках, украшенных зеленью.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Для молодой печенки достаточно одного часа вымачивания. Но, чем старше печень, тем более темный окрас она имеет и тем дольше она должна вымачиваться.
– - Перед тем как положить печень жариться к луку с морковью, её можно отварить (это если вам попалась печень старой свиньи или быка).
– - При измельчении печени в мясорубку можно добавить несколько кусков замоченного чере\ного хлеба.
– - Вместо мясорубки можно использовать блендер.
– - Еще можно в паштет добавить немного вареного мяса. Будет ещё вкуснее.
Пока нет комментариев