Заливное «Провансаль» из говядины (с домашним майонезом!)

Я готовлю заливное из говядины по этому простому рецепту каждый Новый год для своих родных и близких. Заливное «Провансаль» всегда получается очень вкусным и нежным!

Как приготовить рецепт Заливное «Провансаль» из говядины (с домашним майонезом!)

•  Для приготовления заливного нужно заранее отварить говяжье мясо с морковью, луком, перцем горошком, лавровым листом и солью на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет прозрачным. Важно, чтобы мясо было без жира. Количество ингредиентов зависит от ваших предпочтений и размера формы, в которой будете готовить. Из данного количества ингредиентов у меня получилось одно блюдо размером 20х30 и форма 16х23.
• Остудите отваренное мясо и прокрутите через мясорубку или мелко порежьте ножом.
• Процедите говяжий бульон через сито или марлю.
• Разведите желатин согласно инструкции на упаковке и добавьте дополнительную 1 ст.л. ложку желатина. Добавьте разведенный желатин в бульон и хорошо перемешайте.
• Нагрейте бульон с желатином до того, чтобы желатин полностью растворился. Если нужно, процедите бульон через сито, чтобы избавиться от комочков. Остудите до комнатной температуры.
• Для первого слоя налейте немного желатинового бульона в мясо для связки и попробуйте на вкус. При необходимости, добавьте соль и перец и перемешайте. Выложите мясо в форму для заливного, разровняйте и поставьте в холодильник, чтобы застыло. Толщина каждого слоя должна быть примерно 1,5 см.
• Для второго слоя смешайте майонез с желатиновым бульоном до состояния жидкой сметаны, хорошо размешивая венчиком. Залейте майонез на застывшее мясо и поставьте в холодильник, чтобы застыло.
• Для следующего слоя можно использовать украшения на ваше усмотрение. Но не рекомендуется использовать красители и косточки. Распределите украшения на застывшем майонезе и постепенно налейте на них желатиновый бульон. Поставьте в холодильник до полного застывания. Это первый этап.
• Когда украшения застынут, залейте последним слоем желатиновый бульон и поставьте в холодильник до полного застывания.
• После полного застывания заливное можно вынуть из холодильника и аккуратно вынуть из формы. Для этого можно немного нагреть дно формы или обмакнуть ее в горячую воду. После этого, поместите блюдо с заливным на большую тарелку или поднос и аккуратно разрежьте его на порции.
• Подавайте заливное с гарниром на ваш выбор. Обычно его подают с отварным картофелем или рисом, а также с маринованными огурцами или свежей зеленью.

Заливное — это довольно традиционное русское блюдо, которое обычно готовят на праздники или к торжественным случаям. Несмотря на то, что приготовление заливного может занять несколько часов, результат точно стоит потраченных усилий.