4 порции
3ч
Суп с блинной стружкой
Хочется приготовить на обед что-то необычное? Обед не обходится без супа, а борщ, щи и прочие привычные рецепты уже успели надоесть? Тогда предлагаю приготовить суп с блинной стружкой. Он очень известен в Европе, правда под разными названиями. Вкусный и необычный! Стоит познакомиться с ним и понять, чем он так полюбился европейцам.
4 порции
3ч
Ингредиенты для приготовления супа с блинной стружкой
- Говядина с костями (можно бульонный набор) 0.5 кг
- Вода 2.5–3 л
- Лавровый лист 2–3 листочка
- Зелень петрушки или зелёного лука для оформления Для блинной стружки:
- Яйца 3 шт.
- Молоко 200 мл
- Мука 150 г
- Зелень рубленая (петрушка, укроп, зелёный лук) 0.5 стакана
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Растительное масло -2 стол. ложки + для обжарки по вкусу
Приготовление супа с блинной стружкой:
1Выпекаем блины.
В глубокую посуду разбиваем яйца, добавляем соль и сахар по вкусу, выливаем молоко, добавляем муку. Полученное содержимое необходимо взбить с помощью погружного блендера или миксера. Добавляем мелко нарезанную зелень и пару ложек растительного масло, затем снова взбиваем. Получилось тесто для блинов, теперь их нужно испечь. Сковородку смазываем растительным маслом, и с помощью половника выливаем тесто, в расчёте на один блинчик. Так выпекаем блины, на сколько хватит теста.
2Готовим блинную стружку.
Перед превращением блинов в стружку, необходимо их остудить. А дальше сворачиваем каждый блин в рулончик и режем поперек колечками. Выкладываем стружку в заранее приготовленные красивые порционные глубокие тарелки или горшочки.
3Варим говяжий бульон.
Наливаем в кастрюлю указанное количество воды, выкладываем мясо и варим на большом огне до первого кипения. Как только бульон закипит, воду сливаем, кастрюлю споласкиваем, заливаем снова указанное количество воды и обратно на конфорку. Первый бульон необходимо слить, чтобы избавиться от всех вредных веществ, которые были в мясе. Со второго бульона снимаем пенку по мере её появления и варим бульон 2-3 часа на медленном огне. Можно добавить немного лаврового листа, чтобы придать аромат. И обязательно посолите по вкусу. Бульон необходим крепкий и прозрачный. За полчаса до окончания варки добавляем в бульон зелень лука или петрушки, перемешиваем и варим до полной готовности.
4Подаём суп с блинной стружкой.
Заливаем только что сваренным бульоном блинную стружку и подаём суп к столу! Обязательно горячим. Насладитесь вкусом любимого супа Европы!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Блины должны быть очень тонкими и как следует прожаренными.
– - Для выпекания блинов сковороду можно смазать также половиной сырой картофелины. Пригорать они не будут, и это хорошая альтернатива маслу.
– - По желанию такой суп можно готовить также на курином и на овощном бульонах.
– - Добавляя сахар, не переборщите, тесто для блинов должно быть несладким. А немного сахара просто улучшит вкус блинов.
Пока нет комментариев