Мисо-суп с креветками и тофу
Для того чтобы приобщиться к японской кухне и полюбить её, не обязательно ехать в Японию или даже идти в японский ресторан. Ведь намного интереснее приготовить дома, тем более, что сейчас есть специализированные магазины, где можно купить все необходимые ингредиенты. Попробовав мисо-суп с креветками и тофу Вы поймёте, что значит истинный японский вкус, ведь именно это блюдо является неотъемлемой частью традиционного японского обеда.
Ингредиенты для приготовления мисо-супа с креветками и тофу
- Паста-мисо светлая 3 стол. ложки
- Сыр тофу 100 г
- Креветки (маленькие) 150 г
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2–4 листочка
- Чёрный перец горошком по вкусу
- Лимон (сок) 0.3 шт.
- Кинза для оформления
Для бульона даси (даши)
- Вода 4 стакана (1 л)
- Комбу (ламинария) 1–2 пластины
- Кацуобуси (рыбная стружка) 0.5 стакана
Приготовление мисо-супа с креветками и тофу:
1 Подготавливаем ингредиенты.
Размораживаем креветки или, если Вы покупали их свежими, то сразу приступаем к варке. Для этого кипятим в кастрюле воду, добавляем пару щепоток соли, лавровый лист, чёрный перец горошком и выжимаем лимонный сок. Высыпаем в кипящую воду креветки и варим их до готовности. Время варки зависит от размера креветок - маленькие будут готовы раньше. Готовность можно определить по следующим признакам - креветки всплывут на поверхность, и их панцирь станет прозрачным. Ориентируйтесь на 5-7 минут. Готовые креветки откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. Креветки очищаем от панцирей и откладываем.
С сыром тофу всё намного проще - его всего-навсего нужно нарезать небольшими кубиками.
2 Варим бульон даси (даши).
Даси - это нежирный морской бульон, основа основ всех японских супов. Приготовить его самостоятельно можно таким способом: протираем водоросль комбу чистой тряпочкой и заливаем холодной водой, в которой она должна набухать примерно полчаса. Затем ставим кастрюлю с будущим даси на огонь, доводим воду до кипения и сразу же огонь выключаем. Достаём комбу и высыпаем в бульон кацуобуси. 10 минут необходимо бульону, чтобы настояться и впитать вкус рыбной стружки. Затем бульон нужно процедить, а сухой остаток отжать. Бульон даси готов.
3 Готовим мисо-суп с креветками и тофу.
В горячий бульон даси добавляем нарезанные кусочки тофу и очищенные креветки, и варим в течении 2-3 минут. Теперь пришло время добавить мисо-пасту. Перекладываем её в суп и тщательно размешиваем, чтобы она полностью растворилась. После того, как Вы добавили мисо-пасту, нельзя доводить суп до кипения, иначе он потеряет все полезные и вкусовые свойства.
4 Подаём готовый мисо-суп с креветками и тофу.
Готовый суп разливаем по пиалам, украшаем рубленой зеленью кинзы и подаём к столу. Перед тем, как попробовать этот вкусный и сытный суп, обязательно произнесите "Итадакимас" - это присуще каждому японцу, а Вы ещё больше проникнетесь атмосферой.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Вы можете не варить бульон даси, а купить уже готовый суповой концентрат в виде "чайного" пакетика, порошка или раствора.
– - Если переварить креветки, они станут "резиновыми".
– - Чтобы сделать блюдо сытнее, можно приготовить его с рисом, лапшой удон или грибами шиитаке.
– - Мисо-суп нельзя подогревать, поэтому заранее рассчитывайте его количество.
– - Тофу - отличный заменитель мяса, яиц и молочных продуктов. При его высокой питательности, он низкокалориен, а значит, его оценят те, кто соблюдает диету.
Пока нет комментариев