Черепаховый суп

Сложность:
Основные ингредиенты: Черепахи
4 порции
В избранное Распечатать
Черепаховый суп - полезный деликатес

Любители экзотики обязательно должны попробовать черепаховый суп. Ведь черепаховое мясо по праву считается одним из самых деликатесных - оно очень полезное, укрепляет печень и почки, хорошо развивает память и способствует развитию интеллекта детей. В азиатских странах, например в Китае, это одно из традиционных блюд, но в большей части стран охота на черепах запрещена. Так что если Вам посчастливилось достать это редкое и нежное мясо, то обязательно попробуйте приготовить черепаховый суп.

Ингредиенты для приготовления черепахового супа:

  1. Мясо черепахи 300 г
  2. Говядина 200 г
  3. Мясо курицы 200 г
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Чеснок 2–3 зубчика
  7. Соль по вкусу
  8. Чёрный перец молотый по вкусу
  9. Тимьян по вкусу
  10. Майоран по вкусу
  11. Розмарин по вкусу
  12. Мускатный орех по вкусу
  13. Масло растительное для обжаривания
  14. Крахмал картофельный 1 чайн. ложка
  15. Лавровый лист по вкусу
  16. Вода для варки
  17. Красное вино 1 стакан
  18. Зелень (базилик, петрушка) для оформления

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Посуда
  2. Нож
  3. Разделочная доска
  4. Плита
  5. Кастрюля
  6. Сковорода
  7. Шумовка
  8. Тёрка или блендер
  9. Половник
  10. Чесночный пресс

Приготовление черепахового супа:

Шаг 1: Варим бульон из разных видов мяса.

Бульон из разных видов мяса Имеющееся у нас мясо нужно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Начинаем варить суп с главного ингредиента - мяса черепахи. Наливаем в кастрюлю воды, подсаливаем её и доводим до кипения. Закладываем в кипящую воду мясо черепахи и варим его в течении 4 часов. Не забывайте подливать воду по мере её выкипания и снимать появляющуся пену. По истечении времени шумовкой достаём мясо из бульона и откладываем в тарелку. А в кастрюлю отправляются кусочки говядины и курятины с парой лавровых листочков. Это мясо нам куда более привычно, поэтому отвариваем его до готовности. Потратим на это примерно 30 минут, время зависит от "возраста" мяса.

Шаг 2: Варим суп из черепахи.

Поджарка к супу Бульон будет вариться достаточно долго для того, чтобы мы успели подготовить остальные ингредиенты, а именно промыть и почистить репчатый лук, чеснок и морковь. Затем лук нужно нашинковать, чеснок пропустить через чесночный пресс, а морковь натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. На сковороду выливаем немного растительного масла и выкладываем измельчённые лук, чеснок и морковь, обжариваем их до золотистого цвета примерно 10-15 минут. Если бульон готов, то добавляем к нему пережарку и черепаховое мясо. И продолжаем варить ещё 30-40 минут. Попробуйте бульон и посолите его по вкусу. Красное вино со специями Чтобы сделать суп ароматным, приготовим пряный отвар. Для этого доведём красное вино до кипения, добавим к нему специи и дадим настояться 20 минут. Переливаем затем вино с травами в суп и перемешиваем его. Позаимствуем половник бульона из кастрюли и перельём его в тарелку. Бульон нам нужен чтобы развести крахмал. Подождём пока бульон остынет, а затем высыпаем крахмал в тарелку с бульоном, постоянно его помешивая, чтобы не образовалось комочков. Затем постепенно переливаем разведённый крахмал в суп, который затем тщательно перемешиваем и, как только он загустеет, снимаем с огня. Пусть суп немного настоится, а мы тем временем накроем стол.

Шаг 3: Подаём черепаховый суп.

Суп из черепахи Готовый суп из черепахи разливаем по порционным глубоким тарелкам и украшаем мелко нарезанной зеленью. Подаём суп горячим и наслаждаемся ароматом и необыкновенным вкусом деликатесного мяса! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - Черепаховое мясо промывайте Как можно тщательнее и желательно несколько раз.

– - В качестве красного вина отлично подойдет мадера.

– - Перед подачей попробуйте суп на вкус, он должен быть очень приятным.

– - Не все виды черепах подходят для приготовления, обычно это зелёные черепахи, каймановые, грифовые и дальневосточные.

Похожие рецепты

Отзывы (6):

okana
Для нас черепаха- это непознанный ингредиент в кулинарии. Скорее всего, не зря в этот суп добавляют еще несколько видов мяса, которые мы знаем и любим. Но если можно этот суп сварить из знакомых продуктов, то в чем загадка? Давайте обойдемся без черепахи и будем наслаждаться этим блюдом.
goper87
Вот это для меня экзотика. Ни разу не пробовал такой суп но слышал как многие его нахваливали. Как нибудь думаю его попробовать, и обязательно сделаю это в ресторане. Дома такое готовить не получится.
SergeyPochep
Этот черепаховый суп — просто объедение, пробовал готовить, мне очень понравился. Главное, чтобы черепаховое мясо было.
Sanja
А какой именно вид черепахи нужно взять для приготовления??? Подойдет ли черепаха что плавает в пруду??? И как ее разделывать???
andia
Черепаха, плавающая в пруду не подходит в рецепт категорически. Если только Вы живете не в Азии. Черепашки из зоомагазина не подходят тоже. Виды черепах, которые можно готовить я указала в Советах. Разделывают так — отрубают голову и лапы, подвешивают, чтобы спустить кровь, затем потрошат и снимают мясо с тушки.
Sanja
Понятно!!! Спасибо за совет!!!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓