Освежающий салат из морепродуктов в грейпфруте

Оригинальный и освежающий салат из морепродуктов, подаваемый в кожуре грейпфрута. Грейпфрут, морепродукты и авокадо создают уникальное сочетание вкусов, дополненное ароматом оливкового масла и нарезкой петрушки.

История блюда

Салаты с морепродуктами популярны по всему миру благодаря своему насыщенному, но при этом лёгкому вкусу. Грейпфрут, как элемент подачи, придаёт утончённое сочетание вкусов и аромата. Исторически морепродукты использовали в античной кухне, их можно встретить в рецептах Ларусса Гастрономика.

Возможные заменители

vegan: Замените морепродукты прошутто из баклажана и используйте веганский соус.
glutenFree: Блюдо не содержит глютен, дополнительных замен не требуется.
keto: В оригинальной рецептуре все компоненты совместимы с кето-диетой.

Полезные советы от шефа

• Выбирайте сочные и спелые грейпфруты для получения максимума сока и аромата.
• Приготовленные морепродукты можно охладить перед смешиванием с остальными ингредиентами.
• Добавьте немного каперсов или черных оливок для усиления вкусовой палитры.

Частые ошибки

• Использование недозрелых грейпфрутов может сделать блюдо горьким.
• Переваренные морепродукты станут резиновыми, следите за временем приготовления.
• Слишком большое количество оливкового масла может подавить вкус грейпфрута и авокадо.

Подача и сервировка

Подавайте на больших тарелках, размещая кожуру грейпфрута в центре. Украсьте веточками петрушки и посыпьте кедровыми орехами.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 300 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить морепродукты чем-то другим?

Да, их можно заменить курицей или прошутто из баклажана для веганской версии.

Как приготовить рецепт Освежающий салат из морепродуктов в грейпфруте

• 
  Тщательно промойте два крупных грейпфрута под проточной водой. Аккуратно срежьте верхнюю часть каждого грейпфрута, не повреждая кожуры.
• 
  Столовой ложкой осторожно выньте мякоть грейпфрута, стараясь не повредить стенки. Очистите её от пленок и нарежьте на кусочки примерно 2х2 см.
• 
  Промойте авокадо, разрежьте вдоль, удалите косточку чайной ложкой и выньте мякоть. Нарежьте её полуколечками.
• 
  Достаньте 300 гр. смеси замороженных морепродуктов из упаковки и поместите в кастрюлю. Залейте водой и отварите на среднем огне 10-15 минут. Слейте воду и переместите морепродукты в миску.
• 
  Добавьте к морепродуктам нарезанные авокадо и мякоть грейпфрута. Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Влейте 4 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешайте.
• 
  Начините грейпфруты полученной смесью из морепродуктов и фруктов. Накройте их верхушками, уберите в холодильник на 50-60 минут.
• 
  По истечении времени достаньте грейпфруты из холодильника. Снимите верхушки, посыпьте кедровыми орехами и украсьте петрушкой. Подавайте к столу.

– — в смесь из морепродуктов в основном входят щупальца кальмаров, креветки и мидии, но вы можете также добавить такие ингредиенты как морскую капусту или кольца все тех же кальмаров.

– — за неимением оливкового масла разрешается использовать обычное подсолнечное, но с условием что оно будет рафинированным.