Салат "Цезарь" с креветками

Сложность:
Основные ингредиенты:
3 порции
В избранное Распечатать

Салат "Цезарь" с креветками – это чудотворение каждой хозяйки, которая любит проводить время на кухне. Готовится блюдо довольно быстро, если заранее приготовить соус для заправки и гренки. Одним словом, стоит хоть раз угостить ваших домочадцев такой едой, и она навсегда станет их любимой и незабываемой как в праздничные, так и в обычные будние дни!

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Соковыжималка, разделочная доска, кухонный нож, чайная ложка, сковорода – 2 штуки, деревянная лопатка, столовая ложка, кухонная плита, кухонные бумажные полотенца, маленькая миска – 2 штуки, ручная ступка с пестиком, глубокая тарелка – 2 штуки, блюдце – 2 штуки, глубокая пиала, духовка, противень, кухонные прихватки, дуршлаг, большая миска, салатница или специальная глубокая емкость для подачи, средняя терка, маленькая кастрюля, блендер

Приготовление салата "Цезарь" с креветками:

Шаг 1: .

размораживаем креветки
Выкладываем замороженные креветки в маленькую миску и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы они дошли до комнатной температуры.
очищаем креветки от панциря и головы
Сразу же после этого промываем морепродукты под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем голову и очищаем от кишечной вены и панциря. Затем креветки промокаем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую тарелку.

Шаг 2: .

выдавливаем сок из лимона
Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус пополам. Теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из компонента. Для приготовления блюда нам понадобится 2 чайные ложки для маринада и одна – для соуса.

Шаг 3: .

перемешиваем креветки с медом, специями и лимонным соком
В миску с креветками высыпаем смесь перцев, по вкусу соль, а также выливаем жидкий мед, 2 чайные ложки свежевыжатого сока лимона и оливковое масло. Хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки и оставляем мариноваться на 20–30 минут.

Шаг 4: .

измельчаем чеснок
Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Очищенные зубчики рубим кусочками и перекладываем в чистое блюдце.

Шаг 5: .

перемешиваем оливковое масло с чесноком
В глубокую пиалу выливаем оливковое или растительное масло и высыпаем измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем настаиваться заправку на 1–3 часа. Внимание: чем дольше в жидком компоненте будут находиться мелко рубленные зубчики, тем ароматнее получатся гренки.

Шаг 6: .

нарезаем хлеб кубиками
Выкладываем ломтики хлеба на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем небольшими кубиками. Затем измельченный компонент пересыпаем в чистую глубокую тарелку и ждем, когда настоится масло с чесноком.

Шаг 7: .

измельчаем анчоус
Филе анчоусов хорошо промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компонент кусочками и перемещаем в чистое блюдце. Внимание: вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола. В таком случае необходимо очистить рыбку от хребта с мелкими косточками и только после этого измельчать с помощью острого инвентаря.

Шаг 8: .

толчем черный перец горошком
Выкладываем горошинки черного перца в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, толчем ингредиент до тех пор, пока из него не получится порошок. Внимание: такая приправа, по сравнению с уже готовыми, придает многим блюдам незабываемый аромат и вкус. Но и добавлять свежемолотый перец нужно в небольшом количестве, так как он идет намного острее.

Шаг 9: .

отвариваем яйцо
Внимание: используем яйцо только комнатной температуры, поэтому заранее достаем его из холодильника и оставляем в стороне. Тем временем в маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на большой огонь. Как только жидкость закипит, добавляем в нее соль, хорошо перемешиваем все подручным инвентарем и убавляем огонь. Выкладываем в столовую ложку яйцо и аккуратно опускаем в кипящую воду. Варим компонент в течение 2–3 минут и затем сразу же выключаем конфорку. Придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем кипяток в раковину, а вместо него наливаем обычную холодную воду. Оставляем яйцо в таком положении до тех пор, пока оно не остынет (лучше это сделать как можно быстрее).
выливаем желток с белком в миску
Затем с помощью ножа разбиваем посередине скорлупу компонента и с помощью столовой ложки достаем еще жидкий желток с белком. Выливаем все в чистую маленькую миску и сразу же переходим к приготовлению соуса «Цезарь».

Шаг 10: .

взбиваем желток с белком с горчицей
В миску с жидким желтком и белком добавляем горчицу и 1 чайную ложку свежевыжатого сока лимона. Воспользовавшись блендером, взбиваем все ингредиенты на высокой скорости до образования однородной массы. Не переставая мешать, постепенно начинаем вливать оливковое масло. Соус должен начать густеть на глазах, напоминая по консистенции майонез.
Затем добавляем в него измельченное филе анчоусов и вновь все взбиваем блендером до однородности.
взбиваем все ингредиенты для соуса
В конце в смесь добавляем несколько капель вестерского соуса, а также свежемолотый черный перец и по вкусу соль. Внимание: последний ингредиент добавляем по чуть-чуть, пробуя соус «на язык». Иначе можно пересолить заправку для салата. Готовый соус «Цезарь» оставляем на время в стороне, а пока продолжим подготавливать оставшиеся ингредиенты для салата.

Шаг 11: .

замачиваем салатные листья в холодной воде
Выкладываем салатные листья в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Затем перемещаем зелень в большую миску и заливаем обычной холодной жидкостью из-под крана. Оставляем компонент на 1 час в стороне настаиваться. Благодаря этому процессу зелень станет более свежей и хрустящей.
рвем салат руками
По истечении отведенного времени сливаем воду, а салатные листья промокаем кухонными бумажными полотенцами. Теперь рвем зелень чистыми руками и выкладываем в салатницу или специальную глубокую емкость для подачи.

Шаг 12: .

измельчаем сыр
С помощью средней терки измельчаем сыр «Пармезан» прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем компонент в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

Шаг 13: .

жарим креветки
Когда креветки хорошо промаринуются, достаем их из жидкой смеси и вытираем кухонными бумажными полотенцами. В сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, добавляем сюда креветки. Обжариваем морепродукты по 2–3 минуты с каждой стороны. Важно: готовится компонент очень быстро, поэтому внимательно следим за его цветом. Как только нижняя сторона, которая ближе к огню, станет матовой и исчезнет прозрачность, сразу же переворачиваем креветки с помощью деревянной лопатки на другую сторону.
запекаем хлеб
В конце выключаем конфорку, а морепродукты перекладываем обратно в миску, которую заранее промываем под проточной водой и вытираем бумажными полотенцами.
Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Тем временем в чистую сковороду наливаем оливковое масло, в котором находился чеснок. Внимание: стараемся это сделать так, чтобы в емкость не попал последний ингредиент, иначе мы можем испортить вкус салата. Ставим сковороду на средний огонь и, когда она хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный хлеб. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем кубики до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а гренки пересыпаем на противень. Слегка солим их и посыпаем прованскими травами. Внимание: можно также жареный хлеб полить оставшимся чесночным маслом.
Теперь ставим противень в духовку на средний уровень и слегка подсушиваем компонент в течение 5–7 минут. Затем выключаем духовой шкаф, а емкость достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.
выкладываем в салатницу все ингредиенты
В конце в салатницу добавляем немного соуса «Цезарь» и, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно, но тщательно перемешиваем его с салатными листьями. Затем выкладываем сюда гренки, посыпаем все тертым Пармезаном, а сверху укладываем жареные креветки. Уже перед подачей еще раз поливаем салат соусом «Цезарь» и спешим угощать домочадцев и друзей, пока сухарики не набрались влагой.

Шаг 14: .

салат Цезарь с креветками
Когда салат "Цезарь" с креветками окажется на обеденном столе, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно перемешиваем его и раскладываем по порционным тарелочкам. Таким блюдом можно наслаждаться просто так без каких-либо гарниров. Единственное, безупречным дополнением к этому блюду будет веселая компания и бокал сухого белого вина.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– чтобы придать салату более выразительный аромат, тарелку, в которой мы будем подавать блюдо, можно натереть половинкой зубчика чеснока;

– для приготовления заправки вместо вустерского соуса можно использовать 3–4 капли бальзамического уксуса или же 2 тайского рыбного соуса;

– соус «Цезарь» имеет свои особенности. Одной из таких является использование куриного яйца. В идеале компонент опускают в кипящую подсоленную воду, заранее проткнув его иглой с тупого конца. Затем сразу же выключают конфорку, а емкость отставляют в сторону. Яйцо необходимо выдержать в горячей воде в течение 1 минуты, а затем переложить в тарелку и дать самостоятельно остыть еще 10–15 минут. Только после этого можно готовить соус, разбив компонент ножом и достав содержимое (жидкий белок с желтком) столовой или чайной ложкой.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓