Оршад

Сложность:
Основные ингредиенты: Молоко, Рис
8 порций
Арабская кухня
В избранное Распечатать
Пряный турецкий напиток

Сказочно вкусный молочный напиток с орехами. Оршад был привезен в Испанию с Турции. Именно от итальянского слова orzata произошло название этого напитка. Первый оршад готовился из воды сахара и чуфы, одного из разновидностей миндаля. Постепенно напиток становился популярным во многих странах Европы. Его ингредиенты изменяли и дополняли различными видами специй. С удовольствием поделюсь с вами одним из рецептов этого вкусного напитка. Готовим оршад.

Ингредиенты для приготовления оршада:

  1. Миндаль сырой не отчищенный 1 стакан
  2. Рис (длинно зернистый белый не шлифованный) 1 стакан
  3. Вода чистая дистиллированная 4 стакана
  4. Ванилин жидкий экстракт 1 чайная ложка
  5. Корица молотая 1 чайная ложка
  6. Молоко дистиллированное 2 стакана
  7. Сахар 100 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Плита
  2. Чайник
  3. Мерный стакан
  4. Миска – 2 штуки
  5. Блендер
  6. Полотенца кухонные бумажные
  7. Чайная ложка
  8. Кувшин – 2 штуки
  9. Холодильник
  10. Ситечко
  11. Лопатка
  12. Стакан

Приготовление оршада:

Шаг 1: подготавливаем миндаль.

миндаль в миске Включаем плиту на сильный уровень, ставим на нее чайник с обычной проточной водой и доводим до кипения. Берем 1 стакан сырого не отчищенного миндаля, с него надо снять кожуру. миндаль в воде Кладем миндаль в миску и заливаем кипятком. Даем ему постоять в таком виде в течение 1 – 2 минут. чистый миндаль Сливаем с миски воду и руками снимаем кожуру с миндаля. После водной процедуры, кожица с миндаля будет сходить очень легко. Отчищенный миндаль промываем под проточной водой, обратно укладываем в миску и даем ему немного обсохнуть.

Шаг 2: подготавливаем рис.

рис Многие кулинары в различных странах Европы, подготавливаю рис разными способами, некоторые отваривают его до полу готовности, некоторые замачивают его в теплой воде на полчаса. Но мы с вами подготовим его традиционными путем, оставим рис сырым. Берем 1 стакан длинно зернистого, белого, не шлифованного риса, и если в нем есть шелуха, отчищаем его и промываем под проточной водой. Укладываем в миску и даем подсохнуть. Подсушенный рис пересыпаем в мерный стакан. Для того что получился качественный и настоящий оршад, все ингредиенты должны быть в точных пропорциях.

Шаг 3: смешиваем ингредиенты.

миндаль в блендаре Берем блендер, его чашу и ножи промываем под проточной водой и обтираем кухонными бумажными полотенцами, для того чтобы не ждать пока детали обсохнут. Чистую чашу с ножами устанавливаем обратно на блендер. Берем подготовленный миндаль и рукой кладем его в чашу. рис в мерном стакане К миндалю добавляем подготовленный рис. Высыпаем его с мерного стакана прямо в чашу блендера. молотые рис и миндаль Перемалываем два ингредиента вмести в течение 30 секунд или одной минуты, на средней скорости плавно переходя на сильную скорость. Должен получиться порошок из миндаля и риса. вода в блендере Добавляем в порошок 4 стакана чистой дистиллированной воды. Взбиваем ингредиенты пару минут на средней скорости. экстракт ванили Добавляем 1 чайную ложку жидкого экстракта ванили. корица молотая И 1 чайную ложку молотой корицы. взитые ингредиенты Все ингредиенты тщательно взбиваем до светло бежевой пены, в течение 3 – 5 минут на средней скорости. оршад После этого выключаем блендер и переливаем часть почти готового оршада в кувшин. молоко в оршаде В остальную часть, которая осталась в блендере добавляем 2 стакана дистиллированного молока, закрываем блендер и взбиваем 1 минуту на средней скорости. Затем открываем блендер, добавляем 1 стакан сахара, закрываем блендер и взбиваем ингредиенты на сильной скорости до полного растворения сахара. Примерно 3 – 4 минуты. Поле того как сахар растворился, добавляем в него оршад без сахара и молока, который был перелит нами во второй кувшин. Все ингредиенты взбиваем на средней скорости в течение 3 – 4 минут. Берем использованный нами ранее кувшин, промываем его под проточной водой, обтираем кухонными бумажными полотенцами и переливаем в него оршад с блендера. Кувшин закрываем крышкой. Ставим готовый оршад в холодильник на 12 часов. Если вы делаете напиток вечером, можете поставить его в холодильник на всю ночь. От этого его вкус только выиграет.

Шаг 4: протираем оршад.

протертый рис Кувшин с оршадом достаем с холодильника. Масса стала густой и насыщенной. В течение 12 часов молоко с водой и сахаром впитали в себя миндаль и рис, перемолотые в порошок. Берем чистый помытый и обсушенный кухонными бумажными полотенцами кувшин, кладем на него сверху чистое сухое ситечко и процеживаем через него весь оршад, с одного кувшина в другой. Оставшуюся массу на ситечки протираем лопаткой прямо в готовый оршад. Если на поверхности ситечка остались небольшие кусочки рисовых зерен не стоит их класть в готовый напиток, лучше выкинуть. Перемешиваем напиток лопаткой. оршад Холодный оршад наливаем в стакан. Пришло время дегустировать.

Шаг 5: подаем оршад.

оршад в кувшине Оршад подается холодным, рядом ставится вазочка со льдом. В стакан для более пряного аромата можно положить палочку корицы или посыпать ее сверху на напиток. Оршад получается сладкий, густой и ароматный его вкус напоминает растаявшее мороженное. Этот напиток восхвалял сам Достоевский, он был по нраву королям. Для жителей Испании этот напиток значит почти одно и то же что для нас квас. Оршад очень хорошо и быстро пьется в жаркие летние дни. Дегустируйте на здоровья. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − В оршад можно добавлять разные виды орехов это могут быть кокос арахис кешью ну и конечно миндаль.

– − Оршад можно готовить без добавления молока. Только на воде.

– − Вместо риса в оршад можно класть проросший ячмень и проросшее пшено.

– − Если вы хотите что бы ваш оршад был гуще рис, пшено или ячмень отварите до полу готовности. Такая крупа протрется через сито почти полностью.

– − В оршад можно добавлять кунжут, корицу или барбарис. Эти ингредиенты разнообразят вкус и дополнят аромат.

– − Вы можете каждый день готовить разные виды оршада, например: молочный, огуречный, дынный, ягодный, пшеничный.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓