Мидии по-крымски

Сложность:
Основные ингредиенты: Мидии и гребешки
4 порции
Французская кухня
В избранное Распечатать
крымские мидии

Когда-то пробовала это блюдо в Крыму на отдыхе в одном ресторанчике, куда все приезжие ходили только ради мидий. Блюдо надолго запало в душу. Так как рецепт мне никто там не сказал, то пришлось много времени экспериментировать и наконец-то я вывела заветную "формулу" того великолепного блюда, которое уже вот несколько лет не покидает меня. С удовольствием хочу поделить им с вами. Потому как "мидии по-крымски" - это что-то неповторимое и не забываемое, а не просто закуска к пиву.

Ингредиенты для приготовления мидий по-крымски:

  1. Мидии замороженные 300 грамм
  2. Лук репчатый небольшой 3 штуки
  3. Морковь 1 штука
  4. Перец болгарский 1 штука
  5. Петрушка 5 веточек
  6. Листья чеснока 1–2 штук
  7. Томатная паста 70 грамм или 2 столовые ложки
  8. Сметана 25% 2 столовые ложки
  9. Масло оливковое для жарки 4 столовые ложки
  10. Веточка розмарина 1 штука
  11. Чай черный 1 стакан
  12. Соль 1 чайная ложка
  13. Перец черный молотый 1 щепотка
  14. Смесь узбекских трав 1 щепотка
  15. Сумах 2 щепотки
  16. Тандори масала 1 щепотка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Кастрюля
  2. Миска
  3. Сотейник
  4. Нож
  5. Разделочная доска деревянная или пластиковая
  6. Сковорода
  7. Деревянная лопатка для переворачивания
  8. Ложка
  9. Кухонная плита
  10. Сервировочные тарелки

Приготовление мидий по-крымски:

Шаг 1: размораживаем мидии.

размораживаем мидии Берем замороженные мидии, размораживаем их в естественных условиях только при комнатной температуре, не стоит их также ставить около огня, иначе они не только разморозится успеют, но и испортиться. Затем их хорошенько моем под проточной водой, чтобы вымыть песок, и положить в сотейник. Если у вас мидии в ракушках, то перед готовкой их стоит помыть, затем положить в кастрюлю, налить туда воды, чтобы все ракушки плавали в воде, посолить малость и поставить вариться на большой огонь. Варить их следует от 2-3 минут, затем откинуть на дуршлаг, выбрать не раскрывшиеся ракушки, а их раскрывшихся достать мясо мидий и скинуть все в сотейник.

Шаг 2: готовим овощи.

готовим овощи Берем морковку, моем, при помощи щетки очищаем ее от кожицы и трем на терке. Желательно тереть на крупной терке, но если не получается, можете натереть на мелкой. Лук репчатый моем, очищаем от шелухи, снова моем и нарезаем его тонкими полукольцами. Чтобы не болели глаза при нарезании лука глаза - стоит смотреть на огонь или постоянно смачивать нож холодной водой. Болгарский перец моем, разрезаем на пополам, очищаем его от плодоножки и нарезаем небольшими кусочками. Зелень тщательно моем под водой, чтобы смыть весь песок и грязь, а затем мелко нарезаем.

Шаг 3: жарим мидии.

жарим мидии Берем сковороду, наливаем туда оливковое масло для жарки и греем на большом огне. Когда сковорода с маслом нагреется берем веточку розмарина и обжариваем ее в сковороде минут так 5-7. Затем высыпаем в сковороду мясо мидий и жарим постоянно помешивая на большом огне минут так 3-4. Затем засыпаем в сковороду порезанный лук, морковку, чеснок, петрушку, перец болгарский и вливаем 0.5 стакана чая. Все тщательно помешать ложкой или лопаткой для переворачивания. Через 2-3 минуты добавляем к мидиям соль и все специи (перец черный молотый, смесь узбекских трав, сумах и тандори масала). Тщательно все перемешиваем и жарим не прекращая помешивать еще 5 минут. Затем добавляем сметану, томатную пасту и если блюдо довольно густое можете добавить еще полстакана черного чая. Все перемешиваем и тушим все еще минуты 2.

Шаг 4: подаем мидии по-крымски.

подаем мидии по крымски Затем снимаем с огня. Блюдо желательно сразу же подавать на стол в сервировочном блюде, но можно и из сковороды разложить сразу каждому на порционные тарелки. В качестве гарнира к такому блюду идеально подойдет отварной рис либо спагетти. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - так как мидии довольно быстро портятся, то их желательно долго не хранить в холодильнике.

– - никогда не замачивайте мидии в воде, чтобы они таким образом разморозились! После этого они не только потеряют весь свой вкус, но и аромат.

– - данное блюдо может быть идеальной закуской к очень холодному светлому пиву.

– - советую попробовать данное блюдо с использованием не замороженных мидий с ракушками, а взять консервированные мидии.

Похожие рецепты

Отзывы (2):

NeGat
Да, мидии, конечно, это очень хорошо, да и рецепт довольно интересный, но насколько я помню, то моллюски на подобие мидий не очень-то любят множество специй. Поэтому не стоит ими увлекаться, а некоторые на подобие узбекских трав я бы вообще исключил.
tanunechka
Рецептик пригодился. Понравилось всей семье, только я к мидиям добавила ещё риса, получился плов. С мидиями получается ещё вкуснее, чем с мясом! <img alt="" src="//www.tvcook.ru/uploads/images/smiles/01.gif" />

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓