В нашей семье стараемся вводить в рацион как можно больше разнообразия. Даже готовим на разные недели и дни блюда, разных национальных кухонь. Сегодня пора богатой итальянской кухни. Одним из великолепных блюд является простая лазанья в белом соусе. Я по привычке готовлю её с заправкой Бешамель, которую не так уж и трудно приготовить. Сыр можно взять на ваш выбор любой, но я для себя предпочитаю Моцареллу — она не очень соленая и придает красивую корочку золотистого цвета сверху.
- Ингредиенты для приготовления лазаньи в белом соусе:
- Растительное масло на своё усмотрение (переборщить здесь трудно)
- Лук репчатый 1 средняя луковица
- Чеснок 2 зубчика
- Фарш говяжий 500 грамм
- Помидоры 300 грамм
- Соль на своё усмотрение
- Перец черный (черный молотый) по вкусу
- Зелень (петрушка базилик орегано) половинка стограммового стаканчика
- Для соуса Бешамель:
- Масло сливочное 50 грамм
- Мука (пшеничная вс) 5 ст. ложек
- Молоко 500 мл
- Соль 1/4 ч. ложечки
- Мускатный орех (Молотый мускатный орех) 1/4 ложечки (по желанию)
- Лазанья листы 200-250 грамм
- Сыр Моцарелла 250 грамм
- Сыр Пармезан 50 грамм
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Лазанья в белом соусе
-
Подготавливаем мясную начинку.
Чистим репчатый лук и мелко нарезаем. Затем чистим и так же мелко нарезаем чеснок. На сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем лук и чеснок, готовим, пока не размягчится (примерно 5 минут), потом добавляем мясной фарш, ждём, пока он не побледнеет (белок, входящий в состав должен свернуться). В кипяток опускаем помидоры на пару минут, немного охлаждаем, и снимает с них кожицу. Нарезаем и выкладываем к фаршу. Сразу с помидорами ставим зелень и постоянно помешиваем минут 20. Всё должно хорошо потушиться.
-
Готовим соус Бешамель.
Для приготовления соуса нам необходимо выбрать кастрюлю с тяжёлым дном и готовить обязательно на медленном огне. Сливочное масло нужно растопить и добавить просеянную муку. Хорошо перетереть, чтобы не было катышков. Готовим по времени примерно 2-3 минуты. Потом начинаем добавлять понемногу молоко. Обязательно постоянно перемешивать всё венчиком и добавлять молоко. До момента, пока выльем всё молоко, должно пройти 7-10 минут. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Соус должен получиться не таким густым и свободно литься.
-
Готовим лазанью.
Дно формы для приготовления покрываем нашим соусом Бешамель. Очень аккуратно. Поверх выкладываем сухие пластины для лазаньи (стараемся, чтобы они были стык в стык, а не налезали друг на друга). На пластины выкладываем мясную начинку, одну треть соуса и натираем сыр Моцарелла. Далее опять пластины, вторую треть мясной начинки и треть соуса, снова сыр. И на третий слой опять же у нас остаются пластины, начинка и остатки соуса. Самый последний аккорд – сыр Пармезан. В разогретую духовку до 180-200 градусов ставим нашу лазанью на 40-45 минут. Накрывать фольгой не обязательно, тогда образуется у нас золотистая корочка.
-
Подаём лазанью в белом соусе.
Готовую лазанью разрезаем на порционные куски и подаем на стол в горячем виде. Украсить ее можно зеленью или красиво нарезанными свежими овощами. Очень приятно разбавляет вкус лазаньи стакан белого сухого вина. Приятного Вам аппетита!
– — Процесс приготовления такой лазаньи совсем не сложен. У меня он занимает не более двух часов при наличии всех ингредиентов. Основным моментом является то, чтобы готовить его необходимо на слабом огне, постоянно помешивая, а заливать молоко советую небольшими порциями, не все сразу.
