Минестроне

Если вас спросят, какое самое популярное блюдо в Италии, то большинство ответит что: паста или пицца. Но это не так! Самое любимое блюдо итальянцев, особенно летом минестроне – суп из овощей. Особенностью этого блюда является то, что это блюдо сезонное, и какие овощи есть в холодильники, такие обычно и добавляют. При этом количество овощей в супе должно быть около 10, иначе это не минестроне. Поэтому правильного или точного рецепта нет, так как, сколько в Италии поваров столько и рецептов супа. Ну а мы с вами познакомимся с классическим рецептом минестроне.

Время

2ч

Сложность

Автор

Евгения Попыванова

Распечатать

В избранное

Минестроне

Ингредиенты для приготовления минестроне

Бульон (куриный) 1,5 л.
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский (красный) 1 шт.
Кабачок (или цуккини) 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Капуста цветная 200 г.
Броколи 200 г.
Сельдерей (веточки) 1–2 шт.
Фасоль стручковая (зелёная) либо консервированная 300 г.
Горошек зелёный 150–200 г.
Лук репчетый 1 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Макароны (мелкие/по желанию) 200 г.
Сыр пармезан (по вкусу) 50 г.
Зелень по вкусу (петрушка, укроп) по вкусу
Прованские травы (тимьян, орегано, розмарин, чебер, шалфей, базилик) по вкусу
Масло растительное 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный (по вкусу) по вкусу

Основные ингредиенты

Фасоль, Кабачок, Макароны
Порционность

6 порций
Кухня мира

Итальянская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонная плита, Кастрюля, Разделочная доска, Острый нож, Столовая ложка, Чайная ложка, Сервировочное блюдо

Приготовление минестроне:

Шаг 1: Подготовим овощи.

Так как у меня был заготовленный заранее куриный бульон, то теперь мне необходимо было промыть все овощи и нарезать их на мелкие кусочки. При этом помидоры необходимо облить кипятком и снять кожицу, и лишь потом порезать на кусочки. Картофель лучше резать кубиками размером 2х2 см. А перец болгарский необходимо заранее очистить от семян. Я люблю использовать стручковую фасоль, так с ней суп кажется лёгким, но если у вас нет возможности её приобрести, то вы смело можете использовать консервированную фасоль, или заранее отварите сырую. После того как все овощи нарезаны, приступаем к их приготовлению.

Шаг 2: Готовим овощи.

Ставим на огонь кастрюлю, наливаем масло растительное, затем когда масло нагрелось, добавляем лук, следом морковь, затем сельдерей и после того как всё поджариться до золотистого цвета добавляем чеснок, который придаст супу невероятный аромат.

Следом выливаем бульон и ждём, когда он закипит.

Шаг 3: Готовим минестроне.

После того как бульон закипел, добавляем картофель и через 5-7 добавляем макароны.

Ещё через 5-7 минут добавляем цветную капусту, брокколи, болгарский перец, зеленую фасоль, кабачок и варим 5 – 7 минут. Если у вас консервированная фасоль, то её необходимо добавлять в самом конце, разумеется без рассола.

После этого добавляем нарезанный помидор и прованские травы по вкусу. Не забудьте посолить.

Теперь всё варим на медленном огне до готовности овощей (можно попробовать на вкус). И в самом конце добавляем зелень.

Для того, чтобы суп был более ароматным, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и ждём 5 минут. Суп готов.

Шаг 4: Подаём минестроне.

Подавать минестроне к столу нужно сразу после его готовности. Разложите суп по тарелкам и для усиления вкуса потрите сверху чуть – чуть сыра пармезан. Блюдо готово! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– После того как вы нарезали кубиками лук репчатый, залейте его кипятком, оставьте на 15 минут, затем промойте в холодной воде. Это уберёт горчинку у лука.

– Макароны можете добавить в суп, если например, в вашей семье есть дети, которым часто не нравится сам вид варёных овощей.

– Если вы задумали использовать сушёную фасоль, то её необходимо заранее замочить и варить несколько часов.

– Для усиления вкуса можно использовать перец черный и имбирь. Тогда суп получит островатый вкус.

– Диетологи утверждают, что министроне содержит мало калорий. Поэтому этот суп рекомендуется тем людям, которые сидят на диете.