Рецепт приготовления апельсиновых шкурок в шоколаде, который включает этапы варки, сушки и погружения в шоколад. Идеально подходит для любителей сладкого и цитрусовых.
История блюда
Апельсиновые цукаты в шоколаде — это классический европейский десерт, который имеет глубокие корни с XV века, когда были популярны цукаты из фруктов. Источник: Larousse Gastronomique.
Возможные заменители
vegan: Используйте веганский шоколад и сироп агавы для приготовления.
glutenFree: Все ингредиенты уже безглютеновые. Проверьте упаковку шоколада.
keto: Замените сахар на эритритол, а обычный шоколад — на кето-шоколад.
Полезные советы от шефа
- Используйте апельсины с толстой кожурой для более насыщенного вкуса.
- Убедитесь, что шкурки полностью высохли, прежде чем погружать в шоколад.
- Храните готовые шкурки в герметичной емкости для сохранения свежести.
Частые ошибки
- Не используйте мало сахара в сиропе, иначе шкурки не пропитаются должным образом.
- Не обмакивайте мокрые шкурки в шоколад, так как это ухудшит текстуру и вкус.
- Не варите шкурки на высоком огне в шоколаде, так как это приведет к пригоранию.
Подача и сервировка
Подавайте апельсиновые шкурки в шоколаде как десерт к чаю или кофе. Их можно красиво уложить на тарелку или в подарок, завернув в пергаментную бумагу.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 50 руб.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени сохнут апельсиновые шкурки?
Для полного высыхания апельсиновых шкурок требуется около 24 часов при комнатной температуре.
- Апельсины 3 шт.
- Сахар 200 гр.
- Шоколад 200 гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Как приготовить апельсиновые шкурки в шоколаде
-
Тщательно вымойте апельсины, затем разрежьте их и удалите мякоть. Нарежьте шкурки полосками толщиной 0,5 см. Варите их в кипящей воде 10 минут, вода должна покрывать шкурки на 2 см. Откиньте шкурки на дуршлаг и промойте в холодной воде, перетирая руками. Повторите этот процесс 3 раза. В последний раз варите до полной мягкости. -
Положите сваренные шкурки в чистую кастрюлю, засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на несколько часов или на ночь для образования сиропа. Варите на слабом огне до прозрачности шкурок, сироп должен остаться лишь на дне кастрюли. -
Выньте шкурки из кастрюли, выложите их на поднос, распределив так, чтобы они не соприкасались, и оставьте для сушки на сутки при комнатной температуре. -
Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая деревянной ложкой. Разломайте плитку шоколада для быстрого плавления. Полностью окунайте высушенные шкурки в шоколад, выкладывайте их на пергаментную бумагу. -
Дайте шкуркам в шоколаде застыть, после чего их можно подавать к столу или упаковать в подарок.
– — При подготовке корочек, если у апельсина очень толстые белые «внутренности», их лучше аккуратно срезать ножом.
– — Удобнее всего доставать апельсиновые корки из кастрюли с помощью пинцета.
– — Когда шкурки в шоколаде чуть подсохнут, можно поставить их в холодильник, чтобы они быстрее застыли.
