Шоколадные маффины-ватрушки с творожной начинкой

Объективно, что маффины и ватрушки - это совершенно разные кулинарные изделия, которые готовятся различными способами и даже внешне не имеют ничего схожего. Но данный рецепт располагает секретами, по которым можно приготовить шоколадные маффины-ватрушки с творожной начинкой. Именно она придает особую «изюминку» всему блюду. А сами изделия получаются невероятно воздушными, легкими и вкусными.

Сложность

Автор

Елена Юрьева

Распечатать

В избранное

Шоколадные маффины-ватрушки с творожной начинкой

Ингредиенты для приготовления шоколадных маффинов-ватрушек с творожной начинкой

Кефир 200 мл.
Яйца куриные 2 штуки и 1 белок — в тесто + 1 желток — в начинку — 3 штуки
Шоколад темный (топленный) 100 грамм
Масло сливочное (топленное) 100 грамм
Сахарный песок 100 грамм — в тесто + 4 столовые ложки — в начинку
Мука пшеничная высшего сорта 270 грамм
Какао-порошок 2 столовые ложки
Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
Сода 0,5 чайной ложки
Творог (любой жирности) 250 грамм

Основные ингредиенты

Кефир, Творог, Мука, Какао и шоколад
Порционность

4-6
Кухня мира

Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовые приборы, Мелкое сито, Кухонная плита, Глубокая миска, Форма для маффинов, Духовка, Сервировочное блюдо

Приготовление шоколадных маффинов-ватрушек с творожной начинкой:

Шаг 1: Готовим начинку для маффинов-ватрушек.

Для приготовления начинки необходимо, первоначально, размять вилкой творог в глубокой чистой миске, чтобы избавиться от всех комочков. После чего добавляем в него сахарный песок и 1 яичный желток. Затем хорошо все размешайте и оставьте на некоторое время пропитываться.

Шаг 2: Готовим тесто.

Для приготовления теста соедините сначала кефир, 2 куриных яйца, добавьте 1 белок и 100 грамм сахарного песка. Хорошенечко перемешайте массу. Шоколад разломайте как можно мельче (можно даже натереть его на средней или крупной терке), поместите в небольшую кастрюльку и поставьте на слабый огонь топиться, когда шоколад полностью раствориться, снимите кастрюлю с огня и перелейте топленый шоколад к смешанным ранее ингредиентам. Затем таким же образом растопите на слабом огне сливочное масло, добавьте его в миску и тщательно все перемешайте. После этого в отдельной емкости соедините пшеничную муку, какао, разрыхлитель для теста и чайную ложку пищевой соды, тщательно все перемешайте. Потом приготовленную сухую смесь постепенно введите в миску с кефиром и яйцами. Тщательно все перемешайте и замесите довольно жидкое тесто. По консистенции оно должно быть похожим на густую сметану.

Шаг 3: Формируем маффины-ватрушки и выпекаем их.

Приготовьте маффиновые формы, затем наполняйте каждую из них приготовленным тестом, примерно на 2/3 высоты, в серединку выкладывайте творожную начинку чайной ложкой. При этом форму заполнять полностью не нужно, так как тесто во время выпекания будет подниматься и заполнит свободное пространство. Духовку предварительно разогрейте до 175 градусов, поместите в нее форму с маффинами-ватрушками и готовьте примерно 20 минут.

Шаг 4: Подаем шоколадные маффины-ватрушки с творожной начинкой.

Готовые маффины выньте из духовки, слегка остудите, а затем извлеките их из формы. Красиво уложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу в качестве десерта. Дополнительно украсить выпечку можно посыпав ее сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Шоколад к тому же можно растопить на водяной бане или же силами микроволновой печи. Но для этого необходимо выложить разломанную плитку шоколада в термоустойчивое блюдо.

– — Очень важно выбрать для изделий очень вкусный и «правильный» творог. Он не должен быть слишком влажным и жирным, а также не должен обладать кислотой во вкусе.

– — Для обогащения вкуса в творожную начинку можно добавить измельченные грецкие орехи и изюм.