Картофельные котлеты

Сложность:
Основные ингредиенты: Картофель, Лук, Яйца, Мука
1 порция
Украинская кухня
В избранное Распечатать
Ароматные котлетки для постных дней!

Картофельные котлеты это идеальное блюдо в постные дни или очень легкий простой ужин, обед и завтрак. Приготовить эту вкуснятину легче легкого имея под рукой все необходимые ингредиенты. Нежные, ароматные и очень приятные на вкус котлетки понравятся всей вашей семье!

Ингредиенты для приготовления картофельных котлет:

  1. Картофель 1 килограмм
  2. Мука пшеничная просеянная 2 столовые ложки для картофельной массы и 50–60 грамм для панировки
  3. Масло растительное 2 столовые ложки для жарки лука и примерно 70 миллилитров для жарки котлет
  4. Яйцо куриное 2 штуки
  5. Масло сливочное 30–40 грамм
  6. Лук репчатый 2 штуки
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Нож
  2. Глубокая кастрюля с крышкой
  3. Плита
  4. Сковорода
  5. Глубокая тарелка – 2 штуки
  6. Кухонное полотенце
  7. Вилка
  8. Толкушка
  9. Холодильник
  10. Кухонная лопатка
  11. Большое плоское блюдо

Приготовление картофельных котлет:

Шаг 1: подготавливаем картофель.

кубики картофеля Необходимое количество картофеля любого вида промойте от земли под проточной водой и очистите от кожуры. После повторно промойте картофель в воде, уложите на разделочную доску и нарежьте кубиками с примерным диаметром до 3 – 4 сантиметров. Нарезанный картофель положите в глубокую кастрюлю, и залейте чистой дистиллированной водой так, чтобы она не только полностью покрыла овощ, но и была выше его уровня примерно на 1 - 2 сантиметра.

Шаг 2: варим картофель.

картофель в кастрюле Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее емкость с картофелем. Когда вода закипит прикрутите уровень плиты на температуру между маленькой и средней. Добавьте в кастрюлю с клубнями по вкусу соль и варите картофель до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно 15 – 20 минут, в основном время варки зависит от качества картофеля и жесткости воды.

Шаг 3: подготавливаем лук.

лук на доске Пока вариться картофель очистите от кожуры репчатый лук, промойте его под проточной водой от разного рода загрязнений и обсушите овощ бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите головки лука на разделочную доску и нарежьте их с помощью ножа, средним кубиком с примерно диаметром до 1 сантиметра.

Шаг 4: жарим лук.

лук на сковороде Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный лук и жарьте, помешивая кухонной лопаткой до легкой золотистой корочки и прозрачности. На этот процесс уйдет примерно 5 – 7 минут, время жарка зависит от сковороды и от того на сколько сильно вы разогрели масло. Обжаренный лук переложите в глубокую тарелку, и проверьте готовность картофеля.

Шаг 5: готовим картофельную массу.

картофельное пюре Вилкой проткните один из кусочков картофеля, если он рассыпается или вилка свободно входит в овощ, значит ваш ингредиент готов к следующему шагу. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и придерживая емкость кухонным полотенцем, слейте с нее всю воду без остатка. Снимите с кастрюли крышку, вооружитесь толкушкой и разомните отваренный овощ так, чтобы получилась масса без комков. Если вдруг массы покажется много, то часть можно отложить и приготовить из картофеля что-нибудь еще. пюре с луком Затем добавьте в пюре нужное количество куриных яиц для пышности, небольшой кусочек сливочного масла для нежного привкуса, черного молотого перца для аромата и просеянную пшеничную муку для вязкости. Перемешайте ингредиенты и слегка взбейте их в течение 2 – 3 минут. После дайте ароматной массе полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник хотя бы на 30 – 40 минут, за это время картофельное пюре станет более плотным и из него будет легче формировать полуфабрикаты - котлеты. Но если время поджимает, просто полностью остудите массу и приступайте к следующему шагу.

Шаг 6: формируем котлеты.

котлета в муке По истечению нужного времени, достаньте кастрюлю с картофельным пюре из холодильника. Разделочную доску присыпьте небольшим количеством просеянной пшеничной муки, остальную часть муки всыпьте в глубокую тарелку. Зачерпните столовую ложку картофельной массы с горкой, уложите ее на руку и сформируйте котлетку круглой или овальной формы, так как вам больше нравится. Затем обваляйте полуфабрикат в муке, чтобы ее слой полностью покрыл котлету, и уложите ваше изделие на присыпанную мукой разделочную доску. Тем же способом сформируйте остальные котлеты.

Шаг 7: жарим котлеты.

котлеты на сковороде Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретый жир аккуратно уложите первую партию котлет и зажарьте их с двух сторон до золотистой, светло - коричневой корочки, периодически переворачивая кухонной лопаткой то на один то на другой бок. котлеты на сковороде На обжаривание котлет с двух сторон, на среднем огне, у вас уйдет примерно 8 – 10 минут. Готовые котлеты с помощью кухонной лопатки уложите на большое плоское блюдо. Добавьте в сковороду еще немного масла и уложите в нее вторую партию котлеток. Тем же способом приготовьте все остальные картофельные котлеты.

Шаг 8: подаем картофельные котлеты.

котлеты на тарелке Картофельные котлеты подаются в горячем виде. Их раскладывают на тарелки из расчета 2 котлетки – 1 порция и по желанию поливают сметаной, густыми домашними сливками, а также украшают свежей зеленью петрушки, укропа или посыпают нашинкованным зеленым луком. Очень часто такой вид котлет подают с разными соусами, например, с грибным, с томатным, сливочным и многими другими. По текстуре котлеты получаются бархатные, очень нежные, почти воздушные. Аромат приятный овощной. Вкус солоновато сладкий, с легким привкусом черного молотого перца. Недорого и со вкусом! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Для того чтобы старый картофель во время варки не потемнел можно добавить в воду 1 чайную ложечку лимонного сока или молока.

– – Котлеты получаться боле вкусные, если жарить их на сливочном масле.

– – В картофельную массу для улучшения аромата, помимо черного перца можно добавлять такие специи и травы как, белый молотый перец, сушеные эстрагон, петрушку, тимьян, кинзу, шалфей, базилик. А так же чесночный и луковый порошки.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓