Шаг 1: подготавливаем кабачок.

Кабачок тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем края и разрезаем овощ пополам. Каждую часть нарезаем крупными кусочками и перемещаем в чашу блендера или кухонный комбайн.

На средней скорости измельчаем компонент до состояния мелкой стружки. В конце перекладываем его в глубокую тарелку и приступаем к подготовке следующего овоща.

---

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от шкурки. Теперь тщательно промываем овощ под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другую грязь. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками.

Затем перемещаем их в чашу электроприбора и измельчаем на средней скорости так же, как и кабачок. Внимание: емкость можно не мыть после обработки каждого из овощей. Морковную стружку пересыпаем в чистую глубокую тарелку.

---

Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на ровную поверхность и четвертуем. Каждую часть разрезаем еще на несколько кусочков и сразу же перемещаем в чашу блендера.

Рубим луковицы на средней скорости до консистенции мелкой стружки. Измельченный компонент перекладываем в свободную глубокую тарелку.

---

Шаг 4: подготавливаем помидоры.

Помидоры выкладываем в маленькую миску и заливаем горячей водой. Пусть бланшируются в течение 5 минут. Затем аккуратно сливаем жидкость, а овощи выкладываем на разделочную доску.

Ножом очищаем их от шкурки и срезаем плодоножку.

Теперь разрезаем компоненты на четыре части и перемещаем в кухонный комбайн или блендер. Измельчаем помидоры на малой скорости так, чтобы из них получилась жидкая масса с кусочками. В конце переливаем все обратно в чистую маленькую миску и переходим к подготовке чеснока.

---

Шаг 5: подготавливаем чеснок.

Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску и каждый слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем с них шелуху и промываем под проточной водой.

Возвращаем компоненты обратно на разделочную доску и тонко рубим пластинками. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.

---

Шаг 6: подготавливаем петрушку.

Петрушку хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, измельчаем зелень и пересыпаем ее в чистую плоскую тарелку.

---

Шаг 7: подготавливаем сладкий перец.

Сладкий перец промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем хвостик и семена с мякотью. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и выкладываем в чашу блендера.

На средней скорости рубим овощ до мелкой стружки и сразу же пересыпаем все в свободную глубокую тарелку.

---

Шаг 8: готовим кабачковую икру в мультиварке.

В чашу мультиварки вливаем растительное масло и выкладываем все измельченные овощи и соль. Включаем режим «Тушение» и готовим кабачковую икру в течение 70 минут. По истечении отведенного времени прозвучит сигнал. Открываем ненадолго крышку электроприбора, добавляем в емкость мелко рубленную зелень и готовим блюдо еще 5 минут.

По истечении отведенного времени выключаем мультиварку из электросети и зовем всех кушать. Внимание: если вам кажется, что кабачковая икра не до конца однородная по консистенции, тогда ее можно взбить погружным блендером (я обычно так и делаю).

---

Шаг 9: подаем кабачковую икру в мультиварке.

Такое блюдо можно есть просто так или подавать в качестве закуски к основной еде. Но всю сразу кабачку не осилить, поэтому, воспользовавшись черпаком, переливаем ее из мультиварки в чистую сухую стеклянную банку, плотно закрываем капроновой крышкой и ставим на хранение в холодильник. Кстати, на следующий день, когда закуска постоит, она станет еще вкуснее.
Приятного вам аппетита!

---