Икра из помидор

Сложность:
Основные ингредиенты: Помидор
1 порция
Русская кухня
В избранное Распечатать
Вкусная и полезная икра  из томатов!

Одна из моих целей летом, было сделать настоящую икру из свежих, а не консервированных помидор. Этот замечательный рецепт икры по наследству передала мне моя бабушка, и я вам скажу, блюдо получилось на славу, сладко кислое, островатое, с разносторонним букетом ароматов. Идеальное дополнение к любому блюду! Готовим икру из помидор!

Ингредиенты для приготовления икры из помидор:

  1. Лук 2 штуки
  2. Морковь 1 штука
  3. Чеснок 4–5 зубцов
  4. Перец салатный сладкий (любого цвета) 2 штуки
  5. Помидоры 500 грамм
  6. Корень сельдерея 100 грамм
  7. Базилик свежий 3–4 ветки
  8. Сельдерей листья 5–6 листиков
  9. Масло оливковое 100 миллилитров
  10. Соль по вкусу
  11. Сахар по вкусу
  12. Перец черный молотый по вкусу
  13. Кетчуп или томатная паста 1 столовая ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Нож
  2. Разделочная доска
  3. Бумажные кухонные полотенца
  4. Плита
  5. Глубокая сковорода
  6. Деревянная кухонная лопатка
  7. Блендер
  8. Столовая ложка
  9. Банка стерилизованная полулитровая – сколько понадобится
  10. Холодильник
  11. Салатница или глубокая пиала

Приготовление икры из помидор:

Шаг 1: тушим сельдерей чеснок и лук.

овощи в сковороде Лук, морковь, корень сельдерея и чеснок отчистите ножом от кожуры. Промойте под проточной водой и оботрите кухонными бумажными полотенцами от лишней влаги. Сладкий перец промойте, уберите плодоножку, семена и прожилки, снова промойте и обсушите бумажными кухонными полотенцам. Морковь, сладкий перец и корень сельдерея натрите на крупной терке, лук и чеснок поочередно уложите на разделочную доску, и мелко нашинкуйте кубиками диаметром до 5 миллиметров. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее глубокую сковороду. Налейте на дно сковороды оливковое масло и раскалите его. Затем в разогретое масло закиньте подготовленный к жарке лук, чеснок, морковь и корень сельдерея. тушеные овощи Томите овощи на среднем огне, примерно, 9 – 10 минут, периодически перемешивайте овощи деревянной кухонной лопаткой во избежание их пригорания ко дну сковороды.

Шаг 2: добавляем помидоры.

томаты с овощами Сочные, спелые и лучше всего бордовые помидоры, промойте под проточной водой, оботрите бумажными кухонными полотенцами, ножом обрежьте у томатов место, на котором крепилась плодоножка. Уложите на разделочную доску и нарежьте средним кубиком 1 на 1 сантиметр. По истечении нужного вам времени закиньте к томящимся овощам помидоры и тушите их вместе еще 10 минут. Не забывайте перемешивать овощи кухонной лопаткой. Доведите помидоры и все овощи до мягкой, но не распадающейся консистенции.

Шаг 3: добавляем все остальные ингредиенты.

зелень Промойте листья базилика и сельдерея под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Закиньте их в готовящуюся икру вместе с 1 столовой ложкой кетчупа или томатной пасты. икра из помидор Затем добавьте к овощам оливковое масло и по вкусу соль, сахар с черным молотым перцем. Перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой до однородной массы и продолжайте их тушить еще 10 минут.

Шаг 4: измельчаем ингредиенты.

икра из томатов По тушившиеся в течение 30 минут овощи стали мягкими и полностью разваренными до консистенции каши. Снимите сковороду с плиты и аккуратно так, чтобы не ошпарится, измельчите овощную массу с помощью ручного блендера. Готовую икру из помидор остудите прямо в сковороде до комнатной температуры и расфасуйте по чистым стерилизованным полулитровым банками с помощью столовой ложки. Банки поставьте в холодильник на 2 – 3 часа для того чтобы икра загустела. Непосредственно перед подачей уложите икру в салатницу или глубокую пиалу, украсть зеленью и вперед дегустировать!

Шаг 4: подаем икру из помидор.

икра из томатов Икра из помидор подается в салатницы или глубокой пиале. Сверху ее украшают листиками сельдерея и базилика. Такой вид икры идеально сочетается с мясными блюдами или супами, приготовленными на курином бульоне. Также часто такую икру подают с солеными крекерами или сухариками, обжаренными в сливочном масле. Иногда вместе с икрой тушат мясо и подают как горячее блюдо в частности рагу. Хранится такое чудо в холодильнике достаточно долго от 5 до 9 месяцев. Приготовив эту икру в конце сентября, вы сможете наслаждаться ей всю зиму! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Такой вид икры можно консервировать! Приготовьте икру по указанному выше рецепту, разлейте горячей в стерилизованные банки и простерилизуйте их в кипятке полулитровые 15 минут, литровые 25 минут. Затем закройте банки с икрой при помощи ключа для консервации, переверните вверх дном и поставьте остывать на 2 – 3 дня под шерстяное одеяло. Храните консервированную икру в темном, хорошо проветриваемом, прохладном месте это может быть погреб, подвал или кладовка.

– − Такой вид икры можно делать более острой. Просто во время тушения овощей добавьте острый перец любого вида. Добавляйте небольшими дозами, пока не доведете тушащиеся овощи до нужного вкуса.

– − Если для приготовления такого вида икры вы возьмете более плотные томаты, без большого количества сока и семян, икра получится гущей.

– − Если вы хотите чтобы икра стала гуще, можете добавить 1 чайную ложку пшеничной просеянной муки непосредственно во время измельчения ингредиентов в блендере. НО! Такая икра будет сохранять свои вкусовые качества в холодильнике не более 1 – 2 суток!

– − В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи и травы.

– − Кетчуп или томатная паста добавляются по желанию!

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓