Домашняя кабачковая икра на зиму

Наиболее удачный рецепт приготовления кабачковой икры на зиму, которая приятно удивит своим замечательным вкусом!

Автор: ttmir

4 порции

1ч 15м

Ингредиенты

Кабачки 2 кг.
Репчатый лук 600 гр.
Томаты 600 гр.
Морковь 600 гр.
Масло растительное 250 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Красный перец 0,5 ч.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Лимонная кислота 1 ч.л.

Приготовление:

1 Видеорецепт.

2 Подготавливаем продукты.

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления вкуснейшей кабачковой икры. Срезав кожуру с большого кабачка убираем семечки и нарезаем его крупным кубиком.

Нарезанный кабачок выкладываем в довольно большую сковороду, добавляем 1/3 часть растительного масла от 250 гр. и обжариваем 20 минут на самом высоком огне.

3 Тушим овощи.

Нарезаем 600 гр. репчатого лука произвольно, но не слишком мелко. Заливаем кипятком 600 гр. помидоров. Натираем 600 гр. моркови на крупной терке.

Обжаренные кабачки выкладываем из сковороды в кастрюлю. Высыпаем нарезанный лук в сковороду, добавляем 85 гр. растительного масла и перемешивая обжариваем.

4 Добавляем помидоры.

Аккуратно снимаем с томатов кожицу, нарезаем крупным кубиком и выкладываем в тарелку.
Выкладываем в сковороду к луку натертую морковь и готовим перемешивая порядка 15 минут. Морковь с луком перекладываем в кастрюлю с кабачками. Нарезанные помидоры выкладываем в сковороду, добавляем оставшееся растительное масло и обжариваем на высокой температуре.

Выкладываем обжаренные до мягкого состояния томаты к остальным овощам в кастрюлю и аккуратно перетираем до однородного состояния - пюре блендером.

5 Добавляем специи.

В кастрюлю к овощам добавляем 1 ст.л. соли для засолки, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. красного молотого перца, 2 ст.л. томатной пасты и еще раз как следует перемешиваем.
Ставим кастрюлю на плиту, которую включаем на малый огонь и помешивая готовим 20 минут, после чего добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

6 Заготавливаем домашнюю кабачковую икру на зиму.

Раскладываем горячую икру при помощи воронки в стерилизованные банки до самого верха. Плотно закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем и прикрыв пледом оставляем остывать.

7 Подаем домашнюю кабачковую икру на зиму.

В результате получилось 2,5 литра вкуснейшей кабачковой икры.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшую икру из кабачков дома вместе! Приятного всем аппетита!

Автор: ttmir

4 порции

1ч 15м