Мексиканское буррито

Шаг 1: замесим тесто для лепешек.

В посуду для будущего теста просеиваем кукурузную муку через сито, кладем соль, соду и сливочное масло. Помешивая ложкой вливаем стакан горячей воды и вымешиваем тесто руками, до той поры, пока оно не станет эластичным. Как только вымесили – накройте кухонным полотенцем и отставьте его в сторону. Через 15-20 минут самое время делать лепешки. Для этого доску (где будем раскатывать тесто) слегка посыпаем мукой, от самого теста отделяем комочек (приблизительно как с куриное яйцо) и раскатываем этот комочек скалкой до толщины 2-3 мм. Как только раскатали – сразу помещаем лист в разогретую сухую сковороду. Обжариваем до появления золотистых пятен с обеих сторон. Готовую лепешку смазываем сливочным маслом и выкладываем на плоскую тарелку. Дальше, все сначала: раскатали, обжарили, смазали, отложили. И так до тех пор, пока не закончится тесто. Важно: сразу же после того как раскатали – обжаривать и смазывать сливочным маслом. Иначе сама лепешка быстро присыхает. Тарелку с готовыми лепешками-тортильяс накрываем полотенцем и отставляем пока в сторону.

---

Шаг 2: приготовим начинку.

Куриную грудку тщательно моем под проточной водой и на разделочной доске нарезаем мелкими кубиками (примерно, 2х2 см). Лук очищаем от шелухи и как можно мельче нарезаем. Чем мельче у нас получится нарезать, тем лучше для блюда. Чеснок почистить и измельчить через мелкую терку. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее немного растительного масла и ждем пока раскалится. Затем выкладываем в нее курицу и лук, солим и приправляем специями. Обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой, чтобы не пригорело.

---

Шаг 3: Приготовим кукурузную пасту.

Пока обжаривается куриная грудка с луком – приготовим кукурузную пасту. Для этого открываем банку с кукурузой и перекладываем ее вместе с жидкостью в блендер, где максимально ее измельчаем. Затем, измельченную смесь переливаем в кастрюлю, добавляем половину молока (около 100 мл), сливочное масло и муку. Тщательно все перемешиваем ложкой и увариваем получившуюся массу на среднем огне. В итоге она станет значительно гуще. Не забываем периодически помешивать. Когда паста станет готовой – перекладываем треть ее в отдельную посуду. Остальные 2/3 пасты добавляем вместе с измельченным чесноком к курице, которая к этому времени уже должна быть золотистого цвета. Тщательно перемешиваем все, что находится внутри сковороды, накрываем крышкой и тушим еще минуты 3-4.

---

Шаг 4: сворачиваем буррито.

Это самый ответственный шаг в процессе приготовления блюда, но сначала включим духовку (выставляем температуру на 200 градусов), смажем противень сливочным маслом, а также на средней терке натрем сыр. Теперь заворачиваем буррито. На готовую лепешку, а именно на правую ее половину выкладываем 1-1,5 столовых ложки начинки со сковороды и аккуратно заворачиваем ее с трех сторон так, чтобы получилось как на фото. Таким образом, заворачиваем все лепешки. Готовые бурритос выкладываем на смазанный противень. Доливаем оставшееся молоко в 1/3 кукурузной пасты и смазываем ею лепешки на противне. Сверху присыпаем натертым сыром и отправляем противень в духовку, где и запекаем минут 8-10 при температуре в 200 градусов.

---

Шаг 5: подаем к столу.

Готовые буррито перекладываем на тарелки, украшаем сметаной и зеленью. Подаем к столу. Приятного аппетита!

---