Постный харчо
Сложность:
Основные ингредиенты:
Картофель, Чеснок, Рис
10 порций
Кавказская кухня
Постный харчо - это великолепный, насыщенный, ароматный суп кавказской кухни, который покорит ваш желудок с первой ложки! И пускай вас не смущает то, что в нем нет мяса, зато он содержит немало других смачных продуктов, которые можно легко приобрести в любых супермаркетах, на рынках и в магазинах!
Ингредиенты для приготовления постного харчо:
Ингредиенты для приготовления постного харчо:
- Вода чистая дистиллированная 2,5–3 литра
- Картофель 3–4 штуки (средние)
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1–2 штуки
- Рис пол стакана
- Петрушка зелень 1 пучок
- Паста томатная пол стакана
- Орех грецкий пол стакана
- Чеснок 2–5 зубцов
- Масло растительное 50 миллилитров
- Соль по вкусу
Специи:
- Корица молотая четверть чаяной ложки
- Хмели сунели — пол чайной ложки
- Перец красный молотый по вкусу
- Базилик сушеный молотый по вкусу
- Перец душистый горошком 4–5 штук
- Перец черный молотый по вкусу
- Лист лавра 2–3 штуки
- Корень петрушки сушеный, молотый по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Глубокая кастрюля
- Плита
- Пластиковый пакет с молнией
- Скалка
- Дуршлаг
- Стакана (емкость 250 миллилитров)
- Чайная ложка
- Глубокая тарелка – 7 штук
- Нож
- Разделочная доска
- Мерный стакан (для воды)
- Маленькая пиала (для томатной пасты)
- Казан с крышкой
- Кухонная лопатка
- Половник
Приготовление постного харчо:
Шаг 1: подготавливаем картофель.
В первую очередь подготавливаем картофель. Промываем клубнеплоды под холодной проточной водой от земли и любых других загрязнений. Перекладываем их в глубокую кастрюлю, заливаем обычной водой так, чтобы жидкость была выше уровня картофеля хотя бы на 10 – 12 сантиметров и ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень. После закипания воды, прикручиваем уровень плиты на среднюю температуру и варим картофель до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно 20 – 25 минут.
Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
Пока варится картофель, подготавливаем все остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления супа. Берем нужное количество грецких орехов, кладем их в пластиковый пакет, выпускаем из него воздух, закрываем на молнию, с помощью скалки измельчаем орехи до кусочков произвольной формы и примерным диаметром от 7 до 8 миллиметров и перекладываем их в глубокую тарелку.
Рис перебираем, удаляем поврежденные зерна, перекладываем в дуршлаг с мелкой сеткой и промываем под холодной проточной водой от пыли. Затем оставляем рисовые зерна в дуршлаге на 5 – 7 минут, для того чтобы стекла лишняя жидкость и после перекидываем их в глубокую тарелку.
Лук, морковь, чеснок чистим от кожуры, промываем овощи под проточной водой вместе с пучком свежей петрушки, сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, затем поочередно кладем на разделочную доску и измельчаем, лук кубиком диаметром до 1 сантиметра.
Морковь режем кольцами толщиной до 5 миллиметров и после соломкой.
Чеснок нарезаем кусочками произвольной формы и примерным диаметром до 5 – 7 миллиметров.
Свежую зелень петрушки, встряхиваем над раковиной от лишней жидкости и просто мелко шинкуем. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Пока подготавливались овощи, картофель сварился, сливаем с кастрюли воду, придерживая ее кухонным полотенцем, перекладываем картофель на тарелку и даем остыть. После снимаем с него кожуру, кладем на разделочную доску, нарезаем кубиками диаметром до 3 – 4 сантиметров и перекладываем обратно в тарелку.
В мерный стакан вливаем нужное количество чистой дистиллированной воды и ставим емкость на кухонный стол вместе с томатной пастой, растительным маслом, солью и всеми необходимыми специями, которые указаны в рецепте.
Шаг 3: готовим постный харчо.
Берем большой казан, ставим его на плиту, включенную на средний уровень, и вливаем в него нужное количество растительного масла. Когда жир раскалится очень аккуратно добавляем к нему томатную пасту и тушим ее, помешивая кухонной лопаткой в течение 2 – 3 минут. После вводим лук с морковь, и обжариваем овощи до полу готовности в течение 3 – 4 минут. Затем кладем в казан измельченные грецкие орехи и все указанные в ингредиентах специи. Продолжаем обжаривать составляющие супа еще 3 – 5 минуты и после заливаем их нужным количеством чистой дистиллированной воды.
Когда жидкость дойдет до кипения всыпаем в казан промытый рис, уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним и варим зерна до полной готовности в течение 15 – 20 минут. Затем добавляем в казан отваренный картофель.
Вводим измельченную зелень и варим суп еще 5 минут.
После выключаем плиту, накрываем казан крышкой и даем супу настояться 7 – 10 минут. Спустя некоторое время вооружаемся половником, разливаем суп по глубоким тарелкам и подаем его как первое горячее блюдо к обеду.
Шаг 4: подаем постный харчо.
Постный суп харчо подается в горячем виде. Дополнить эту вкуснятину можно постным майонезом на основе яблок, сои или крахмала. Также по желанию перед подачей, каждую порцию супа можно посыпать измельченной зеленью кинзы, петрушки, укропа, базилика или зеленого лука. Такой супчик приятно смаковать под кусочек ржаного постного хлебушка или с постными булками! Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной постной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – Специи, указанные в данном рецепте можно дополнить любыми другими которые подходят для приготовления супов, например чесночный порошок, чабер, шалфей и многие другие.
– – Вместо сушеного корня петрушки можно использовать свежий, измельчив его так же как морковь и потушив вместе со всеми овощами до заливки воды.
– – Количество воды можно регулировать от 2 до 3 литров, все зависит от того какой густоты суп вы хотите получить в итоге.
– – Орехи можно измельчить любым другим удобным вам способом, например в блендере.
