Харчо из курицы

Сегодня я решил представить на ваш суд суп харчо из курицы. Конечно, традиционный и привычный вариант этого супа подразумевает под собой использование мяса говядины, но я совсем немного адаптировал рецепт и приготовил его с кусочками куриной грудки. Спешу уверить вас, что этот суп готовится быстро и легко, результат впечатляет, при этом степень сложности минимальная.

Автор: Юрий Рожков

5 порций

1ч

Ингредиенты для приготовления харчо из курицы

куриное филе 250 г.
морковь одна штука
зеленый лук 50 г.
рис 200 г.
чеснок один зубчик
приправа для супа-харчо по вкусу
соль и перец по вкусу по вкусу
томатная паста одна столовая ложка. (За неимением пасты можно также взять полстакана томатного сока, который предварительно следует сварить)

Приготовление харчо из курицы:

1 берем филе курицы.

Сначала нарезаем филе курицы на кусочки среднего размера. Если вы берете замороженное филе, рекомендую до конца его не размораживать. Филе будет гораздо быстрее и легче нарезаться чуть замороженное. Мне не совсем удобно нарезать полностью размороженное филе, оно у меня под пальцами и ножом буквально расползается, что отнимает много времени и порой терпения.

2 готовим рис и куриное филе.

Тщательно промываем рис под холодной водой. После этого ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипела, можно бросить в нее кусочки куриного филе и рис. На этом этапе можно добавить немного соли, но помните, что мере выпаривания жидкости, бульон может стать более соленым, чем вы рассчитывали ранее.

3 режем морковь.

Пока мясо с рисом варятся, мы им не мешаем, а режем морковь средними кружочками. Если же в ваших закромах нашлась только крупная морковь, то нарезаем ее полукольцами.

4 обжариваем морковь.

Дальнейший шаг зависит от ваших предпочтений. Нарезанную морковь можно сразу бросить в кипящую воду к рису и курице, но мне больше нравится сначала обжаривать ее на растительном масле для большей насыщенности цвета готовящегося супа.

5 обжариваем лук, чеснок, томатную пасту.

Также обжариваем на сковороде мелко нарезанный чеснок, томатную пасту и зеленый лук. В суп можно добавить как репчатый лук, так и зеленый. В первом случае вам понадобится одна небольшая луковица, во втором – вы добьетесь более нарядного и красивого бульона. Как я уже говорила выше, если дома не нашлось пасты, но остался недопитый детьми и мужем томатный сок, то можно использовать его. Предварительно полстакана томатного сока немного варим на огне, затем тушим с указанными выше ингредиентами.

6 варим рис с курицей.

Рис с курицей сварится примерно через десять минут.

7 добавляем лук и пасту.

Добавляем к ним лук с чесноком и пастой, обжаренную на масле морковь и варим еще минуты две.

7 добавляем приправу.

В крупных магазинах можно найти немало приправ на все случаи жизни. Если вам удалось найти приправу для приготовления супа-харчо, то добавляем ее. При неимении специальной приправы, ее спокойно можно заменить петрушкой, паприкой и хмели-сунели.

8 подаем.

Вот и все! Аромат приготовленного супа, скорее всего, уже без вашей помощи созовет всех ваших домочадцев к столу. Осталось только подать суп в бульоницах или глубоких тарелках, посыпав сверху зеленью. Зелень я готовлю еще летом на даче и замораживаю. Буквально три пучка петрушки и укропа с избытком хватает на всю зиму. К супу-харчо можно подать гренки – ломтики хлеба, обжаренные в растительном масле, или сухарики – кусочки булки или хлеба, подсушенные в духовке. Приятного аппетита!