Грибная икра из шампиньонов
Грибная икра из шампиньонов – прекрасная закуска или гарнир к праздничному либо повседневному столу. Также очень часто ее используют в качестве начинки для пресной либо сдобной выпечки или делают с данной вкуснятиной великолепные омлеты. Приготовить ее очень легко, с рецептом справится даже новичок-кулинар, поэтому без страха и сомнения, если есть желание и все нужные продукты, давайте приступать!
Ингредиенты для приготовления грибной икры из шампиньонов
- Шампиньоны 1 килограмм
- Лук репчатый 1–2 штуки (средний)
- Соль 1,5 чайной ложки или по вкусу
- Перец черный молотый 1/2 чайной ложки или по вкусу
- Лимон 1/2 штуки от цитруса среднего размера
- Масло сливочное –30–50 грамм по вкусу
- Масло растительное рафинированное 3–4 столовые ложки
Приготовление грибной икры из шампиньонов:
1 подготавливаем шампиньоны.

Для начала отправляем в глубокий дуршлаг нужное количество свежих шампиньонов любого размера и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем их в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Потом, воспользовавшись острым кухонным ножом, избавляем каждый от корешков, обмакиваем грибы бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем пластами, четвертинками, кубиками или кусочками произвольной формы толщиной до 1 сантиметра.
2 подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты.

Дальше при помощи того же ножа очищаем от шелухи репчатый лук, тщательно его ополаскиваем, сушим, и на чистой доске крошим кубиками либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и идем дальше.
3 тушим и обжариваем шампиньоны с луком.

Ставим на средний огонь глубокую противопригарную сковороду и отправляем в нее два вида масла – растительное, а также сливочное. Спустя несколько минут, когда жиры расплавятся и разогреются, опускаем в них нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, на это уйдет около 2–3 минут. Как только он приобретет нужную консистенцию, добавляем в сковороду грибы.

Продолжаем готовить их вместе еще 15 минут, в течение которых шампиньоны пустят сок, но он быстро испарится и продукты начнут постепенно обжариваться. Когда получившаяся масса будет готова, просыпаем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, перемешиваем, выдерживаем на умеренном огне еще минутку, снимаем с плиты, ставим возле приоткрытого окошка, чтобы остыла, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
4 доводим грибную икру из шампиньонов до полной готовности.

Остывший обжаренный лук с шампиньонами измельчаем любым удобным способом, это можно сделать при помощи погружного либо стационарного блендера, эклектической либо обычной мясорубки или кухонного комбайна, все зависит от того, какого помола икру вы хотите получить в итоге. Затем приправляем ароматную смесь соком из половины лимона, по желанию добавляем еще немного перца с солью и разрыхляем все до однородной консистенции. Теперь икру можно подавать сразу либо охладить и после этого сервировать к столу.
5 подаем грибную икру из шампиньонов.

Грибная икра из шампиньонов подается комнатной температуры либо в холодном виде в специально предназначенной для данной цели посуде как прекрасная, очень сытная закуска к завтраку, обеду либо ужину. Перед сервировкой это ароматное чудо по желанию украшают свежей мелкорубленой зеленью, колечками маслин, оливок или фигурной нарезкой из маринованных либо квашеных овощей. Такую икорку очень приятно кушать с тостами, свежим хлебушком, пресными лепешками и другими мучными изделиями, хотя в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи она тоже подойдет. Готовьте с любовью и наслаждайтесь простой домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– очень часто лук обжаривают с измельченной на мелкой терке морковью и потом тушат с шампиньонами;
– если хотите сделать постную грибную икру из шампиньонов, тогда готовьте ее только на растительных жирах;
– некоторые хозяйки вместо натурального лимонного сока используют столовый 6- или 9-% уксус, а соль заменяют соевым соусом;
– бывает, в грибную икру добавляют перемолотые в крошку грецкие орехи и выдавленный через пресс чеснок;
– иногда грибы проваривают в большом количестве воды либо запекают в течение 20 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия. Затем их полностью остужают, если варили, отжимают от излишков жидкости и перемалывают вместе с отдельно обжаренным репчатым луком, а затем заправляют специями и солью;
– в рецепте используются простые классические специи, но их набор можно дополнить любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из грибов либо овощей, например, шалфей, сушеный лимонник, паприка, лист лавра и другие.
Похожие рецепты:

Рулет из куриной печени
Рулет из куриной печени в особой рекламе не нуждается, потому что все любители данного субпродукта…
- 4–5
- 5ч

Постный паштет
Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный постный паштет из самой обычной чечевицы, лука, грибов…
- 1 порция
- 1ч

Сырный рулет с грибами и курицей
Сырный рулет с грибами - идеальная закуска, которой можно порадовать родных и близких в праздничные…
- 1 порция
- 2ч 55м

Яйца, фаршированные грибами
Яйца, фаршированные грибами - праздничная закуска к столу. Казалось бы, что новенького можно…
- 6-8
- 30м

Праздничная закуска из шампиньонов!
Изумительное блюдо из грибов за считанные минуты на праздничный стол! Быстро, вкусно и аппетитно!
- 5 порций
- 15м

Фаршированные сочной начинкой рулеты из свинины
Удачный рецепт приготовления рулетов из отбивной свинины с нежнейшей начинкой, которые должен…
- 14 порций
- 2ч 25м

Омлет с грибами
Омлет с грибами – идеальный завтрак для любителей быстрой еды или ужин для тех, кто пропустил обед…
- 4 порции
- 25м

Шампиньоны, фаршированные овощами
Шампиньоны, фаршированные овощами - простое сезонное блюдо. Готовьте его из овощей, которые вы…
- 2-3
- 1ч

Тартар из сельди
Тартар из сельди - это праздничная соленая закуска. При должной подаче тартар аппетитно и…
- 3-4
- 15м

Грибная икра из соленых грибов
Приготовить приятную закуску для праздничного или повседневного, постного или обычного стола можно…
- 1 порция
- 15м

Помидоры, фаршированные грибами
Помидоры, фаршированные грибами - очень аппетитная закуска или гарнир, в зависимости от размера…
- 4 порции
- 1ч

Жульен с курицей и грибами
Жульен с курицей и грибами - бюджетная закуска на праздничный стол. Гости будут просто без ума!
- 4 порции
- 40м
Пока нет комментариев