Маринованные опята

Есть такие поздние грибы, которые растут на подгнивших деревьях и пнях и именуются которые опята. Этот гриб внешне похож на поганку. Но, это не так. Опята вполне съедобны. Более того, молодые маринованные опята очень вкусны и очень аппетитно выглядят. Вот о приготовлении маринованных грибов (опят) я и хотела бы Вам рассказать.

Как приготовить рецепт Маринованные опята

• 

  . Стерилизуем банку и крышку

• 
  Для данного рецепта нам понадобится стеклянная банка объемом 1 литр и крышка для нее. Сначала банку и крышку тщательно промываем водой с мылом при помощи ершика и затем споласкиваем. После этого в кастрюле кипятим воду.
• В кипящую воду опускаем крышку и кипятим 1-2 минуты. А банку выдерживаем в духовке при температуре 110-120 градусов  10-15 минут. После чего банку оставляем охлаждаться прямо в духовке.
• 

  . Подготавливаем опята

  Опята перебираем, очищаем и складываем в дуршлаг. Затем хорошо промываем их под проточной водой, особенно тщательно промываем от песка чешуйки под шляпкой.

• 

  . Варим опята

  В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем наши опята. И варим их 10-15 минут, периодически помешивая. Затем сам отвар из кастрюли сливаем.

• 

  . Готовим маринад

• 
  В другой кастрюле кипятим 1 литр воды. После того как она закипела, в кастрюльку с грибами наливаем эту кипящую воду. Это уже будет маринад.
• Очищаем и нарезаем пластинками чеснок и добавляем его в маринад. Затем добавляем соль, сахар и пряности. Вливаем ложку уксусной эссенции. Не переборщите, особенно если не любите острый маринад! Лучше потом добавить! Грибы в рассоле варим еще 10-15 минут.
• 

  . Смешиваем ингредиенты

  После окончания варки прямо горячими перекладывайте опята в заранее подготовленную банку. Маринад должен немного закрывать грибы, остатки маринада можно вылить (или сохранить для соуса). Банку закручиваем крышкой. Когда банка остынет, ее можно поставить в холодильник для хранения.
• 

  . Подаем маринованные опята

  Подавать можно в качестве холодной закуски на небольшом сервировочном блюде. Такие грибы отлично сочетаются с отварным или жареным картофелем. Перед подачей еще можно украсить зеленью или нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита!

– — данный рецепт представлен по ингредиентам на 1 банку объемом 1 литр. Поэтому если вы хотите закрыть больший объем, то советуем вам увеличить пропорции в разных количествах.

– — маринад всегда пробуйте — на вкус он должен быть чуть более острым (кислым) и немного более соленым, чем вам хотелось бы. Если не солено или не остро — добавьте немного соли/уксуса, ориентируйтесь на свой вкус. Дело в том, что: грибам надо время, чтобы просолиться, а за сутки (пока настаиваются) они возьмут в себя соль, и будет в самый раз. Сам горячий маринад кажется более острым/соленым.

– — если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями — будет вкусно. Если не любите гвоздику — можно обойтись без неё.

– — если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 8 ст. л.). Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим — он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.