Тажин марокканский из тушеной говядины

Сложность:
Основные ингредиенты: Говядина, Горох
5 порций
Абхазская кухня
В избранное Распечатать
Тажин из говядины и нута

Тажин - это оригинальная керамическая или фарфоровая посуда, используемая в мусульманских странах. Блюда, приготовленные в нем имеют одноименное название. Правильно приготовленный и красиво расписанный тажин станет украшением праздничного стола. Еда в нем получается очень полезная и вкусная! Тажин весьма трудно найти на прилавках магазина, поэтому Вы можете заменить его любым другим керамическим блюдом.

Ингредиенты для приготовления тажина марокканского из тушеной говядины:

  1. Говядина (вырезка) 500 гр.
  2. Нут 2 горсти (можно заметить обычным горохом)
  3. Сода 1/2 чайной ложки
  4. Лук репчатый 3 шт (возьмите мелкий)
  5. Чеснок 3 зубчика
  6. Морковь 2 шт (средних размеров)
  7. Оливки 7 шт
  8. Перец болгарский 2 шт
  9. Помидоры "Черри" 5 шт (можно не добавлять, по-желанию)
  10. Вода 1/3–1/2 стакана
  11. Специи (марокканский или любые имеющиеся) по вкусу
  12. Растительное масло для жарки (можно заменить небольшим количеством животного жира) по вкусу
  13. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Тажин
  2. Нож
  3. Разделочная доска
  4. Сито
  5. Мерный стакан

Приготовление тажина марокканского из тушеной говядины:

Шаг 1: Замачиваем горох.

Нут замоченный Нут (турецкий горох) или обычный горох промойте в проточной воде и замочите . В качестве посуды используйте то блюдо, в котором будете непосредственно готовить. Так Вы сразу увидите сколько места займет этот ингредиент, учитывайте и то, что он увеличится в 2 раза. Добавьте соду и перемешайте. Воду наливайте так, чтобы она покрывала нут на 2 см.

Шаг 2: Подготавливаем говядину.

Нарезаем говядину Настало утро и можно продолжать приготовление блюда. Говядину тщательно моем и нарезаем большими кусками. Обжариваем мясо Возьмите глубокую сковороду, налейте растительного масла и хорошенько разогрейте. Обжарьте мясо только с одной стороны на сильном огне. Предварительно почистите мелкий репчатый лук и чеснок. Обжариваем мясо с луком и чесноком Целые луковки и чеснок добавляем к мясу. Теперь можно обжарить его с другой стороны. Огонь убавлять не нужно. После того, как мясо обжарили со всех боков, его необходимо посолить. Не забываем постоянно перемешивать. Продолжаем жарить еще 5 минут.

Шаг 3: Подготавливаем остальные ингредиенты.

вымоченный нут Предварительно замоченный нут необходимо промыть под проточной водой. Сразу почистим морковку, ее нужно крупно порезать. Вдоль разрезаем пополам, затем еще пополам и затем еще раз, но уже поперек. (посмотрите на фото ниже, оно поможет Вас сориентироваться). Перец болгарский моем и отделяем плодоножку, изнутри убираем семена. Разрежьте его крупными дольками. Помидоры "Черри" (если Вы их используете) тоже вымойте.

Шаг 4: Укладываем блюдо.

Выкладываем овощи Берем тажин и выкладываем нут, затем куски мяса с луком и чесноком. Хорошенько посыпаем специями. Далее выложите морковку дольками и оливки. Добавляем перец и помидорки Сверху красиво выкладываем болгарский перчик и помидорчики. Посолите. Залейте все водичкой. Учтите один фактор: чем больше овощей Вы используете, тем меньше воды понадобится.

Шаг 5: Готовим тажин.

Тажин на огне Тажин произведен из термостойких материалов, поэтому он подходит для открытого огня, духовки, газовой и электрической плиты. Плотно закройте крышку и на сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться на 3 часа.

Шаг 6: Подаем тажин.

Подаем тажин По истечению времени, выключите огонь и оставьте на 15 минут. Крышку снимите уже на столе, запах тут же разнесется по помещению и распространит изумительный аромат. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– - Обратите внимание: крышка должна плотно прилегать к нижней части и в процессе приготовления ни в коем случае не открывайте ее (даже для пробы)!

– - В рецептах, где используется картофель, укладывайте продукты так, чтобы помидорчики не соприкасались и ним, иначе он останется твердым.

– - Можно использовать кориандр и мелко натертый имбирь.

– - Не бойтесь использовать лук, в тажине он уваривается, превращаясь в соус.

Похожие рецепты

Отзывы (1):

Curious
Очень вкусно, конечно же. Готовила дома, только не в тажине)Лук терпеть не могу, но без него никуда. В этом блюде он уваривается до сока. Очень вкусно. Мясо нежное, полностью пропитывается соками лука, помидор, перчика, чесночка… слюнки текут. Только я оливки не добавляла, мне кажется, они перебивают вкус (я не особый любитель оливок).

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓