Сочная говядина в духовке

1 Маринуем мясо.

Для маринада нам понадобится: крупно нарезать одну морковку и одну луковицу. Затем мелко порубить зелень и разломать 5 листочков лаврового листа. Положить в кастрюлю целый кусочек мяса,можно разрезать пополам,только не мелко. Залить его вином и добавить:лук, морковь, петрушку, лавровый лист, 4 бутончика гвоздики, розмарин. Все это поставить в холодильник на 12 часов,а лучше на 18,чтобы хорошенько настоялось. Желательно делать маринад за день до того,как Вы решили взяться за приготовления мяса.

---

2 Готовим мясо.

После долгого томления мяса в маринаде,достаем его и ставим в сковороду.Не забудьте его просушить бумажным полотенцем или салфеткой. Обжариваем говядинку на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Также посолите его и поперчите.

---

3 Запекаем и подаем к столу.

Избавимся от овощей,для этого нужно процедить все смесь в друшлаге. Положим мясо в сковороду для запекания и украсим овощами,а именно: очистим луковицу,разрежем на пополам и нашпигуем лавровым листом,у нас получатся некие цветочки. После очистим морковь,помоем и разрежем на две части. Обкладем морковь вокруг мяса. Поливаем очищенным от овощей маринадом. И закроем сковороду крышкой. Тушить мясо будем в разогретой духовке до 200ºС, около 2 часов,периодически поливая жидкостью из сковороды,чтобы мясо не подгорело. Если же вся жидкость испарится,тогда придется добавить оставшийся маринад. Соус,получившийся при готовке мяса, процеживаем от лишних кусочков, пассируем и выпариваем до 250 мл. Развести 1 ст.ложку крахмала в 50 мл. воды и добавить в соус , оставить немного покипеть,до тех пор,пока соус не загустеет. Готовое мясо подавать вместе с приготовленным кисло-сладким соусом. Можем даже украсить говядинку морковью. Вот наше мясо готово к употреблению. Приятного аппетита!

---