Говяжьи ребрышки с крокетами из белой фасоли
Сложность:
Основные ингредиенты:
Говядина, Фасоль
4-6 порции
Молдавская кухня
Этот рецепт появился у меня совершенно случайно, так как я решилась в один раз приготовить аппетитное мясо, но под рукой оказались совсем не те продукты, что я ожидала. Но результат превзошёл все мои ожидания. Говяжьи рёбрышки с крокетами из белой фасоли получились мягкими и нежными, а само сочетание с бобовыми оказалось ещё вкуснее и аппетитнее. Приятного Вам приготовления!
Ингредиенты для приготовления говяжьих ребрышек с крокетами из белой фасоли:
- Говяжьи рёбрышки 600 грамм
- Белая фасоль 250 грамм
- Бульон (любой) или кипячёная вода 2–2,5 стакана
- Репчатый лук 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Куриные яйца 2 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта 5 столовых ложек
- Подсолнечное масло для жарки
- Панировочные сухари для жарки
- Поваренная соль по своему вкусу
- Чёрный молотый перец по своему вкусу
- Зелень укропа или петрушки 0,5 пучка
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Глубокая миска
- Разделочная доска
- Острый нож
- Кухонная плита
- Деревянная лопатка
- Мясорубка
- Кастрюля
- Тёрка
- Сковорода
- Салфетка
- Столовые приборы
- Сервировочное блюдо или порционные тарелки
Приготовление говяжьих ребрышек с крокетами из белой фасоли:
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Говяжьи ребрышки промываем под проточной холодной водой, выкладываем на салфетку и высушиваем, нарезаем на небольшие порционные кусочки.
Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и добавляем нарезанные ребра, немного присаливаем, добавляем чёрный молотый перец и обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Перекладываем в кастрюлю.
Шаг 2: Подготовим репчатый лук и морковь.
Репчатый лук и морковь очищаем от кожуры и промываем под водой. Лук нарезаем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и ставим жарить нарезанный репчатый лук, жарим до золотистой корочки. Пока жарится лук, чистим морковь от кожуры и промываем под водой, натираем на крупной тёрке. Добавляем морковь к обжаренному луку и томим 2-3 минуты.
Готовый обжаренный лук и морковь добавляем в кастрюлю с рёбрышками, заливаем это всё бульоном или кипячёной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим ребра до готовности мяса, накрыв крышкой кастрюлю.
Шаг 3: Подготовим белую фасоль.
Фасоль перебираем, промываем под холодной водой и замачиваем в отдельной посуде и оставляем на пару часов. После этого фасоль вынимаем из воды, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту и варим до готовности. За 10 минут до готовности воду немного подсаливаем. Вынимаем готовую фасоль из воды и остужаем в отдельной посуде.
Остуженную фасоль перекручиваем на мясорубке несколько раз до однородной массы. В перетёртую фасоль добавляем немного панировочных сухарей, разбиваем куриное яйцо и хорошо перемешиваем. Формируем в виде сосисок.
Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло. Взбиваем в отдельной посуде куриное яйцо. Обмакиваем формованную массу из фасоли в муку, затем во взбитое яйцо и напоследок в панировочные сухари, и ставим жарить на сковороду до золотистой корочки.
Готовые и обжаренные крокеты выложить на тарелку.
Шаг 4: Подаём говяжьи ребрышки с крокетами из белой фасоли.
На сервировочное блюдо выкладываем тушеные говяжьи рёбрышки, поливаем их сметаной, а рядом готовые крокеты. Украшаем говяжьи ребрышки с крокетами веточками зелени укропа или петрушки.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
– — Говяжьи рёбрышки можно заменить свиными или любыми другими.
– — Для приготовления крокетов можете использовать любые бобовые, какие больше любите, а не только белую фасоль.
– — Хранить такое блюдо стоит по отдельности друг от друга, герметично закрытыми в холодильнике и не более 2-3 дней.
