Ригатони
Ригатони – это идеальное блюдо для гурманов, предпочитающих итальянскую кухню. Великолепные макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы, давно покорили всю Европу своим неповторимым вкусом и сытностью. Этой пастой можно наслаждаться в любое время суток, комбинируя ее с любимыми заправками, соусами, а также любыми блюдами из мяса, птицы, овощей, рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты для приготовления ригатоней
- Масло оливковое 6 столовых ложек
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Чеснок 2 зубца
- Фарш говяжий (свежий) 1 килограмм
- Помидоры в собственном соку 2 банки (400 грамм)
- Сыр «Пармезан» 50–60 грамм
- Паста ригатони 700 грамм
- Тимьян молотый 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление ригатоней:
1 подготавливаем лук и чеснок.

При помощи ножа для нарезки овощей чистим лук и чеснок от кожуры. После промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим овощи бумажными кухонными полотенцами. Затем поочередно укладываем их на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками до 1 сантиметра.

Чеснок просто мелко шинкуем кусочками произвольной формы до 3 - 4 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.
2 готовим мясной соус.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарный сотейник с толстым дном. Вливаем в емкость 3 столовые ложки оливкового масла. В разогретый жир закидываем лук и тушим его, помешивая столовой ложкой в течение 2 – 3 минут до мягкости и прозрачности. Затем добавляем к луку чеснок и тушим 2 овоща вместе еще 1 минуту, только для того чтобы чеснок распустил свой пряный аромат.

Теперь добавляем к овощам 1 килограмм говяжьего фарша и разбиваем мясной ингредиент столовой ложкой на более мелкие кусочки.

Обжариваем фарш до светло коричневого цвета, на этот процесс уйдет примерно 10 – 15 минут.

Затем добавляем в сотейник по вкусу соль, черный молотый перец и 1 чайную ложечку молотого тимьяна. Перемешиваем мясо со специями и тушим его еще 1 минуту.

После при помощи ключа для консервов открываем 2 баночки томатов в собственном соку и перекладываем ароматные помидоры в сотейник к протушенному мясу и овощам.

Также разбиваем их столовой ложкой на более мелкие кусочки, уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень, накрываем сотейник крышкой и тушим мясной соус в течение 30 минут, периодически перемешивая массу столовой ложкой.

Через 30 минут томаты разварятся и дадут много сока, снимаем с сотейника крышку и тушим фарш еще 30 минут, почти до полного выпаривания жидкости.
3 варим ригатони.

Теперь берем упаковку пасты ригатони и внимательно читаем инструкцию, в ней будет указано сколько надо варить эти макаронные изделия. Эта паста очень любит воду, поэтому наливаем ее в большую кастрюлю чуть больше, чем для варки обычных всем нам знакомых макаронных изделий. Ставим емкость с жидкостью на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим воду до кипения.

После закипания всыпаем ригатони в кастрюлю и уменьшаем температуру плиты до среднего уровня.

Добавляем в кипяток немного оливкового масла, вполне хватит 2 столовых ложек. Туда же кладем пару щепоток соли, не забывая о том, что солился мясной соус, и варим макароны, периодически помешивая, столько времени, сколько указано в инструкции. В основном на этот процесс уходит от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта муки и плотности пасты.
4 доводим блюдо до полной готовности.

Через 30 минут мясной соус дойдет до полной готовности, выключаем под ним конфорку, накрываем сотейник крышкой и довариваем ригатони. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и оставляем на 1 – 2 минуты для того, чтобы стекли остатки воды. Внимание: пасту ригатони ни в коем случае нельзя промывать водой, даже кипятком!

За это время вооружаемся мелкой теркой и при помощи нее натираем в глубокую тарелку 50 – 60 грамм сыра «Пармезан». Затем при помощи столовой ложки раскладываем ригатони по глубоким тарелкам и сверху на пасту выкладываем пару ложек мясного соуса.

В свою очередь соус посыпаем щедрой порцией сыра «Пармезан» и подаем ароматное яство к столу.
5 подаем ригатони.

Ригатони подаются в горячем виде. Эти макаронные изделия можно комбинировать с несколькими видами соусов в данном рецепте описывается довольно простой в приготовлении, но очень сытный и вкусный мясной соус. Но по желанию, можно приготовить ригатони с сырным соусом, с белым сливочным соусом, с чесночным или овощным соусом, все зависит от вашего вкуса. Идеальный легкий аперитив к ригатони, белые сладкие или полусладкие вина, но в нашем случае к говядине подойдет бокальчик полусладкого красного вина. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– По желанию в соус можно добавить любые другие пряности и травы, которые подходят для приготовления мясных блюд.
– Вместо томатов в собственном соку, можно использовать свежие помидоры, но для начала с них надо удалить кожицу, измельчить эти овощи в блендере и уже после добавлять их в сотейник к фаршу.
– Вместо говяжьего фарша можно использовать любой другой фарш, но не стоит забывать о жирности. Например, если вы предпочтете свиной фарш, тогда после его тушения, стоит удалить из сотейника излишки жира и затем добавить томаты. Если это будет куриный фарш, тогда наоборот стоит добавить больше жира, для того чтобы соус не получился слишком сухой.
– Вместо оливкового масла, можно использовать любое другое растительное масло, главное чтобы оно было рафинированное.
– По желанию в мясной соус можно добавить 20 – 30 грамм измельченного сыра «Пармезан».
Похожие рецепты:

Рис по-мексикански с фасолью
Рис по-мексикански с фасолью – весьма популярное блюдо во всей Латинской Америке, а особенно в…
- 4 порции
- 45м

Классический китайский жареный рис с яйцом
Рис для восточноазиатского народа является вторым хлебом. Из него готовят всевозможные…
- 1 порция
- 40м

Пряный рис с овощами
Что может быть вкуснее, чем пряный рис с овощами? Блюдо получается не только очень вкусным и…
- 8 порций
- 1ч 35м

Котлеты из капусты с манкой
Котлеты из капусты с манкой можно назвать постными или вегетарианскими, готовятся они просто, из…
- 20–22
- 1ч 20м

Лумакони в сливочном соусе с беконом и травами
Лумакони в сливочном соусе с беконом и травами приятно разнообразят ваш обыденный стол своим…
- 4 порции
- 45м

Макароны с карамелизированным луком
Макароны с карамелизированным луком очень необычное блюдо, которое может разнообразить обыденный…
- ———
- ———

Жареная картошка «по-македонски»
Жареная картошка – блюдо знакомое и всеми очень любимое. Картофель можно жарить и с луком, и с…
- 3 порции
- 45м

Чечевица с овощами
Полистав странички кулинарных сайтов, я нашла тысячи замечательных и очень простых в приготовлении…
- 4 порции
- 1ч

Лисички со сметаной
Лисички со сметаной - это вкусно бесспорно! И так вам скажет каждый, кто пробовал это блюдо…
- 2 порции
- 1ч

Пикантные макароны с яблоком
Я не любитель макаронных изделий. Из всех лапшемакарон обожаю только домашнюю лапшу, которую сам и…
- ———
- 40м

Запеченные овощи в духовке
Запеченные овощи в духовке - это простой и универсальный гарнир на все случаи жизни. Вы можете…
- 3 порции
- 1ч 30м

Зеленое лобио
Самое интересное, что лобио – это фасоль, которую так называют в Грузии, при этом в любом ее виде…
- 6 порций
- 1ч 45м
Пока нет комментариев