Моченые яблоки
Альтернатива джемам, вареньям и компотам – моченые или маринованные фрукты. С удовольствием представляю вам очень простой рецепт моченых яблок. Приготовить это блюдо не составит огромного труда, да и ингредиенты можно приобрести в любом магазине, рынке или просто сорвать в саду. В таких яблоках сохраняются все без исключения витамины. Готовим моченые яблоки!
Ингредиенты для приготовления моченых яблок
- Яблоки сорт антоновка 10 килограмм
- Лист рябины 8 веток от 15 до 20 листиков на каждой, или по вкусу
- Лист вишни 8 веток от 15 до 20 листиков на каждой, или по вкусу
- Мелисса ветка примерно 5 штук или по вкусу
- Душица ветка примерно 5 штук или по вкусу
- Эстрагон на 10 килограмм 4 ветки
- Базилик на 10 килограмм 5 веток
- Мята на 10 килограмм 20 листиков
- Анис 5 звездочек
- Чабер на 10 килограмм 5 веток (пряная приправа, напоминающая аромат перца)
- Вода чистая дистиллированная 10 литров
- Соль 100 грамм на 10 литров воды
Приготовление моченых яблок:
1 подготавливаем яблоки и специи.


2 варим рассол, укладываем и заливаем яблоки.


3 подаем моченые яблоки.

Советы к рецепту
– − Если вы хотите законсервировать моченые яблоки, через 40 дней слейте и прокипятите рассол, уложите яблоки вместе с ветками в стерилизованные банки, залейте прокипяченным горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Банки с яблоками переверните вверх дном и дайте остыть под шерстяным одеялом в течение 1 – 2 дней.
– − Если вы решили мочить яблоки в трехлитровых банках, не забывайте постоянно доливать рассол, так как яблоки будут постоянно его впитывать. После того как рассол перестанет убывать, на поверхность банок уложите слой стерильной марли и закройте чистыми ошпаренными кипятком пластмассовыми крышками. Закрытые банки вынесите на холод, в погреб или поставьте в холодильник.
– − Если вы хотите, приготовить моченые яблоки в сахарной заливке, вам понадобится сахарная вода. На 10 килограмм яблок: вода чистая дистиллированная – 10 литров, сахар – 400 грамм или 300 грамм меда, соль 75 грамм. Кипятить в течение 30 минут, остудить и залить яблоки уложенные слоями с листьями и травами. Далее следуйте приведенному выше рецепту Такие яблоки будут готовы в течение 4 – 6 недель.
– − Если вы хотите, приготовить моченые яблоки в соленой заливке вам понадобятся: чистая дистиллированная вода - 10 литров, мука ражаная 250 грамм, соль 75 грамм. Прокипятить ингредиенты в течение 15 – 20 минут и через сито влить остывший рассол в кастрюлю с яблоками. Если вы не противник мучного осадка, поверх яблок насыпьте слой ржаной муки в 2 – 3 сантиметра, накройте стерильной марлей и придавите гнетом. Далее следуйте приведенному выше рецепту. Такие яблоки будут готовы через 1,5 – 2 месяца.
– − Помимо всех вышеперечисленных специй, трав и растений можно добавлять для большего хруста яблок дубовые листья. Для остроты красный и черный перец, для аромата корицу. А если вы делаете сладкие яблоки на 10 килограмм плодов можно добавить 1 палочку ванили.
– − Периодически просматривайте яблоки, чтобы они не покрылись плесенью, если такое случилось, аккуратно снимите плесень и пенку. Слейте рассол, перекипятите и дайте остыть. Кастрюлю промойте, обдайте кипятком, снова уложите в нее яблоки с ветками и залейте остывшим рассолом. На поверхность яблок уложите новый кусок стерильной марли и придавите гнетом.
Пока нет комментариев