Рецепт желе «Разбитое стекло» с подробными инструкциями

Подробный рецепт желе «Разбитое стекло» с разноцветными кубиками желе и сладкой связующей массой, приготовленной из сгущенного молока и желатина.

История блюда

Желе такого вида часто называют ‘разбитое стекло’ или ‘калейдоскоп желе’. Это название связано с яркими цветными кусочками желе, напоминающими осколки стекла или витражи. Блюдо становится популярным на детских праздниках и семейных встречах благодаря своему яркому внешнему виду и простоте приготовления.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии используйте агар-агар вместо желатина и кокосовое молоко вместо сгущенного.
glutenFree: Все ингредиенты рецепта безглютеновые.
keto: Для кето-версии замените сахаросодержащее желе на желе без сахара и используйте альтернативные подсластители.

Полезные советы от шефа

• При выборе желе старайтесь использовать контрастные цвета для более эффектного вида.
• Оставьте желатиновую смесь ненадолго после заливки, чтобы она стала чуть гуще перед добавлением сгущенного молока.
• Используйте кухонную терку, чтобы создавать фигурные края разноцветных кусочков.

Частые ошибки

• Избегайте добавления слишком много воды при растворении желе – это может привести к слишком мягкому желе.
• Не оставляйте желатин в холодной воде слишком долго, он может не полностью раствориться.
• Не добавляйте сгущенное молоко в горячую желатиновую массу, чтобы избежать сворачивания белков.

Подача и сервировка

Лучше всего подавать желе «Разбитое стекло» холодным на декоративном подносе или в прозрачных бокалах, чтобы показать его яркие цвета.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 100 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить обычное желе на агар-агар?

Да, но следите за пропорциями воды и консистенции агара. Он требует другой подход к растворению и более высокую температуру.

Как долго можно хранить такое желе?

Храните готовое желе в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

Как приготовить рецепт Рецепт желе «Разбитое стекло» с подробными инструкциями

• 
  Готовим основу для желе. Используйте желе с разными вкусами и цветами для создания интересного визуального эффекта. Необходимо несколько глубоких форм или тарелок для разведения каждого желе по отдельности, чтобы предотвратить смешивание цветов.
• 
  Высыпьте содержимое каждого пакетика с желе в отдельную емкость и залейте 200 мл горячей кипяченой воды, тщательно перемешивая до полного растворения. Используйте воды немного меньше, чем указано на упаковке, чтобы желе было насыщенным и хорошо застывало.
• 
  Позвольте желе застыть в холодильнике, желательно в течение 3-5 часов. Удобнее всего оставить его на ночь.
• 
  Когда желе полностью застынет, аккуратно выньте его из форм и нарежьте на небольшие кубики. Вы можете варьировать форму и размер кубиков для более интересной подачи.
• 
  Переложите кубики в глубокую миску. Приготовьте сладкую связующую массу.
• 
  Замочите желатин в 100 мл холодной воды, помешивая для однородности. Через 5-10 минут добавьте 300 мл горячей воды и тщательно перемешайте до полного растворения. Оставьте остывать.
• 
  Добавьте сгущенное молоко в охлажденную желатиновую смесь, тщательно перемешайте. Осторожно влейте смесь в миску с кубиками желе.
• 
  Поставьте миску в холодильник на 3-5 часов для застывания.
• 
  Перед подачей аккуратно нарежьте желе на порционные кусочки. Подавайте на стол, предложив гостям.

– — Чтобы вынуть желе из формы, опустите её на несколько секунд в тёплую воду.

– — Те, кто не любит пакетированное желе, могут приготовить его самостоятельно — для этого нужно развести желатин, дать ему набухнуть, а затем смешать с соком разных фруктов или ягод.

– — Вместо сгущёного молока можно использовать сметану или йогурт, взбитый с сахаром или сахарной пудрой.

– — Желе не стоит готовить в алюминиевой посуде, иначе оно может потемнеть и приобрести неприятный привкус.

– — Для улучшения вкуса можно добавить в желе немного вина или лимонного сока.