Борщ без капусты

Вкусный и безупречный, питательный красный борщ, который наполнен полезными соками свеклы, в совокупности с вкуснейшим мясным бульоном. Его варить очень просто! Приготовить это замечательное блюдо можно по этому рецепту и в постном варианте. От стандартного борща суп отличается лишь отсутствием капусты и самой заправкой в виде нарезки овощей - кубиками.

Сложность

Автор

Елена Юрьева

Распечатать

В избранное

Борщ без капусты

Ингредиенты для приготовления борща без капусты

Мясо свинины 600–800 г (лучше брать с костями, кроме того отлично подойдет говядина или курица)
Свекла 2 шт
Морковка 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Картофель 5–7 штук
Зелень 1 пучок
Лимон 1 штука
Гвоздика, лавровый лист по 4 штуки;
Перец молотый (душистый), базилик, орегано,— по щепотке по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки по вкусу

Основные ингредиенты

Свинина
Кухня мира

Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, Металлическая лопатка, Поварская вилка, Разделочная доска, Сковорода, Острые ножи, Сервировочная тарелка, Поварская ложка

Приготовление борща без капусты:

Шаг 1: Варим мясной бульон.

Для того чтобы сварить бульон, положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 1,5 -2 часа, пока мясо не приготовится, при этом накройте крышкой кастрюлю. Чтобы проверить готовность мяса попробуйте проколоть его — проткните любой кусок мяса острым ножом или вилкой, если из него вытекает прозрачный сок, то всё, наше мясо готово! Если из него течет жидкость коричнево-красного цвета, значит, отваривайте дальше.

Шаг 2: Готовим заправку для борща.

Свеклу и морковь очищаем от поверхностной шкурки и нарезаем небольшими кубиками. Затем берем лук и так же нарезаем, после чего обжариваем в масле пока не почувствуется специфический запах. Сразу как вы его почувствуете необходимо добавить в нашу, уже практически готовую заправку, морковку и свеклу. Обжариваем или тушим овощи строго на среднем огне до их несущественного смягчения. После того как приготовление заправки законченно, необходимо посолить по-своему усмотрению.

Шаг 3: Сборка борща.

Само мясо из бульона не вынимаем, а даём ему пропитаться заправкой, так наша свинина будет гораздо вкуснее. В это же время засыпаем в наш бульон картофель, который нарезан средними кубиками, и все специи и пряности. Вскоре, через 7 минут варки добавляем в наше блюдо поджарку из овощей, которую мы приготовили. Пока всё находится на конечной стадии, варится и кипит — быстро нарежьте зелень и добавьте ее в бульон. Затем полейте соком из лимона борщ. Солим опять же по вкусу и варим ещё всего 5-7 минут. И всё готово!

Советы к рецепту:

– — В виде маленьких кубиков нарезанные овощи получаются более сочными.

– — Если у Вас, к сожалению, лимона нет, не расстраивайтесь, можно заправить небольшим количеством томатного пюре или уксуса.

– — Мясо, из которого варился бульон, можно остудить, нарезать в кубики и обжарить с луком. А потом подавать с другим блюдом, например, с картофельным пюре.