Вкусный и безупречный, питательный красный борщ, который наполнен полезными соками свеклы, в совокупности с вкуснейшим мясным бульоном. Его варить очень просто! Приготовить это замечательное блюдо можно по этому рецепту и в постном варианте. От стандартного борща суп отличается лишь отсутствием капусты и самой заправкой в виде нарезки овощей - кубиками.
Ингредиенты для приготовления борща без капусты:
- Мясо свинины 600–800 г (лучше брать с костями, кроме того отлично подойдет говядина или курица)
- Свекла 2 шт
- Морковка 2 штуки
- Лук репчатый 2 головки
- Картофель 5–7 штук
- Зелень 1 пучок
- Лимон 1 штука
- Гвоздика, лавровый лист по 4 штуки;
- Перец молотый (душистый), базилик, орегано, по щепотке
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Кастрюля
- Металлическая лопатка
- Поварская вилка
- Разделочная доска
- Сковорода
- Острые ножи
- Сервировочная тарелка
- Поварская ложка
Приготовление борща без капусты:
Шаг 1: Варим мясной бульон.
Для того чтобы сварить бульон, положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 1,5 -2 часа, пока мясо не приготовится, при этом накройте крышкой кастрюлю. Чтобы проверить готовность мяса попробуйте проколоть его — проткните любой кусок мяса острым ножом или вилкой, если из него вытекает прозрачный сок, то всё, наше мясо готово! Если из него течет жидкость коричнево-красного цвета, значит, отваривайте дальше.
Шаг 2: Готовим заправку для борща.
Свеклу и морковь очищаем от поверхностной шкурки и нарезаем небольшими кубиками. Затем берем лук и так же нарезаем, после чего обжариваем в масле пока не почувствуется специфический запах. Сразу как вы его почувствуете необходимо добавить в нашу, уже практически готовую заправку, морковку и свеклу. Обжариваем или тушим овощи строго на среднем огне до их несущественного смягчения. После того как приготовление заправки законченно, необходимо посолить по-своему усмотрению. Шаг 3: Сборка борща.
Само мясо из бульона не вынимаем, а даём ему пропитаться заправкой, так наша свинина будет гораздо вкуснее. В это же время засыпаем в наш бульон картофель, который нарезан средними кубиками, и все специи и пряности. Вскоре, через 7 минут варки добавляем в наше блюдо поджарку из овощей, которую мы приготовили. Пока всё находится на конечной стадии, варится и кипит — быстро нарежьте зелень и добавьте ее в бульон. Затем полейте соком из лимона борщ. Солим опять же по вкусу и варим ещё всего 5-7 минут. И всё готово! Советы к рецепту:
– — В виде маленьких кубиков нарезанные овощи получаются более сочными.
– — Если у Вас, к сожалению, лимона нет, не расстраивайтесь, можно заправить небольшим количеством томатного пюре или уксуса.
– — Мясо, из которого варился бульон, можно остудить, нарезать в кубики и обжарить с луком. А потом подавать с другим блюдом, например, с картофельным пюре.
