Нэм

Сложность:
Основные ингредиенты: Свинина, Грибы, Макароны
8 порций
Азиатская, Восточная кухня
В избранное Распечатать
Нэм - вьетнамские блинчики для любителей вкусненького!

А вы когда-нибудь пробовали вьетнамские рулетики? Это очень вкусное блюдо, которое еще называют нэм. При наличии всех ингредиентов, не обязательно ехать во Вьетнам, чтобы попробовать это блюдо. Дома такие маленькие блинчики получаются ничем не хуже. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления нэм:

  1. Бумага рисовая «Сэн Сой Премиум» 1 упаковка
  2. Мякоть свинины свежая 250 грамм
  3. Вермишель Фунчоза «Сэн Сой Премиум» 50 грамм
  4. Грибы Шиитаке сушеные 70 грамм
  5. Яйцо куриное 1 штука
  6. Морковь среднего размера 1 штука
  7. Зелень кинзы свежая 1 небольшой пучок
  8. Лук репчатый среднего размера 1 штука
  9. Масло растительное для фритюра
  10. Соус соевый 100 миллилитров
  11. Сахар 0,5 столовой ложки
  12. Специя перец красный острый 1 щепотка
  13. Чеснок среднего размера 1 зубчик
  14. Лимон среднего размера 1 штука

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Соковыжималка, Столовая ложка, Разделочная доска, Нож, Тарелка – 4 штуки, Маленькая кастрюля, Маленькая миска, Блюдце, Средняя миска – 2 штуки, Фритюрница или глубокая сковорода или казан, Блюдо для подачи, Шумовка, Глубокая пиала, Чайная ложка

Приготовление нэм:

Шаг 1: подготавливаем свинину.

измельчаем свинину
Мякоть свинины тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть возможные осколки костей и грязь. После – выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на маленькие кубики, размером не больше 1 сантиметра. Обработанный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

нарезаем морковь на кубики
Морковь с помощью ножа очищаем от кожуры и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тоже на квадратики по размеру такие же, как и свиные. Морковные кусочки перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем лук.

измельчаем лук
Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на мелкие квадратики. Обработанный компонент перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем грибы.

варим грибы
Грибы Шиитаке излюбленное лакомство вьетнамцев. Это настоящий деликатес, который по своим вкусовым качествам ничем не уступает шампиньонам. Итак, промываем компонент под проточной водой и выкладываем в маленькую кастрюлю. Заливаем емкость небольшим количеством обычной холодной воды так, чтобы жидкость полностью покрывала Шиитаке и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем огонь меньше среднего и варим грибы в течение 3-4 минут. Сразу же после этого выключаем конфорку, и компонент перекладываем с помощью шумовки на разделочную доску.
измельчаем вареные грибы
Когда он остынет, воспользовавшись ножом, нарезаем его на небольшие кусочки по размеру, как предыдущие измельченные овощи.

Шаг 5: готовим вермишель.

заливаем вермишель горячей водой
Вермишель Фунчозу выкладываем в небольшую миску и заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала компонент. Оставляем вермишель на 5-7 минут настаиваться. По истечении отведенного времени она должна стать эластичной. Сразу же после этого промываем ее под проточной холодной водой и по необходимости можем еще порубить на небольшие кусочки.

Шаг 6: подготавливаем зелень.

измельчаем кинзу
Кинзу тщательно промываем под проточной водой и, отряхнув на весу от лишней жидкости, выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 7: готовим начинку блюда.

начинка для вьетнамских блинчиков
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем в сковороду измельченную морковь и свинину. Время от времени помешивая ингредиенты, слегка их обжариваем до нежно-золотистого цвета. Настоящие блинчики Нэм, конечно же, готовятся из сырых ингредиентов, но я решила подстраховаться и слегка обжарила мясо с морковью, учитывая то, что моими дегустаторами будут дети. После этого выключаем конфорку, а ее содержимое перекладываем в свободную среднюю миску. Сюда же добавляем все измельченные ингредиенты и яйцо. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 8: подготавливаем чеснок.

измельчаем чеснок
Чеснок очищаем от шелухи с помощью ножа и после на разделочной доске мелко рубим его. Обработанный компонент перекладываем в чистое блюдце.

Шаг 9: подготавливаем лимон.

выдавливаем сок лимона
Для приготовления соуса нам понадобится свежевыжатый сок лимона. Поэтому промываем цитрус под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем его на две половинки и затем из каждой выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой.

Шаг 10: готовим соус для блюда.

перемешиваем соевый соус с лимонным соком и другими специями
В глубокую пиалу выливаем соевый соус, свежевыжатый лимонный сок, а также добавляем измельченный чеснок, сахар и острый красный перец. Воспользовавшись чайной ложкой, хорошо все перемешиваем до образования однородной массы.

Шаг 11: готовим нэм.

формируем вьетнамские блинчики
В свободную глубокую миску наливаем кипяченую горячую воду. Теперь берем рисовые листья и замачиваем их в течение 1 минуты до эластичного состояния. Сразу же после этого выкладываем по одному листу на разделочную доску и ближе к его краю кладем начинку. Заворачиваем руками блюдо, как блинчик и откладываем в сторону в плоскую тарелку для подачи. Повторяем процедуру от начала до конца до тех пор, пока не закончатся все листья и начинка.
жарим вьетнамские блинчики
Теперь в глубокую сковороду или казан наливаем растительное масло так, чтобы нэм смог в нем плавать. Ставим емкость на средний огонь и разогреваем масло. Когда оно хорошо разогреется, кладем в него несколько блинчиков сразу и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки. Примерное время приготовления займет у вас 5-7 минут. Затем с помощью шумовки достаем блюдо из фритюрницы, перекладываем его в чистую тарелку и вновь повторяем процедуру. Когда вьетнамские блинчики будут готовы, можно нарывать на стол и подавать это лакомство.

Шаг 12: подаем нэм.

нэм
Существует такая поговорка: «Если вы, будучи во Вьетнаме, не отведали нэм, значит считайте, что вы никогда и не путешествовали в эту страну». И правда, вьетнамская кухня славится своими маленькими блинчиками, которые готовятся из рисовых листов с различной сырой начинкой. Поэтому, для будущих туристов можем подавать нэм на обеденный стол и угощать всех этим блюдом вместе с приготовленным соусом.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Нэм – довольно маленькие конвертики, которые можно съесть за один раз. Поэтому обязательно вымачиваем их перед трапезой в соусе, а только после этого наслаждаемся блюдом.

– Для приготовления блюда вместо грибов Шиитаке можно использовать сушеные грибы Вешанки.

– Чтобы нэм после приготовления был нежирным, его можно перед подачей к обеденному столу выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя все масло.

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты

Другие рецепты категории

Показать ещё ↓