Традиционное блюдо грузинской кухни. Готовятся чанахи, как правило, в глиняных горшочках и, благодаря неспешному томлению в печи или духовке, получается неповторимое блюдо с нежным мясом, сочными овощами и ароматным бульоном. Чанахи придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам, а приготовить чанахи вам поможет наш видео рецепт. И еще, не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет очень кстати, по-грузински.
- Баранина 700 г
- Жир курдючный 100 г
- Баклажан (ы) 430 г
- Болгарский перец 340 г
- Помидоры (крупные) 500 г
- Помидоры (мелкие) 250 г
- Лук репчатый 400 г
- Картофель 500 г
- Чеснок 10 г
- Перец острый (стручковый) 1 шт
- Растительное масло 150 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Кинза 20 г
- Петрушка 20 г
- Зеленый лук 20 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Чанахи с помидорами и перцем
-
Видео рецепт
-
Подготавливаем ингредиенты
Нарезать курдючный жир на маленькие кусочки, мясо нарезать средними кусочками, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, мелкие помидоры разрезать на 6 частей, картофель нарезать небольшими кусочками, зелень мелко нашинковать.
-
Топим жир
Разогреть сковороду и положить курдючный жир, вытопить жир на слабом огне 7-8 минут, оставшиеся шкварки убрать из сковороды.
-
Жарим лук и мясо
В вытопленный жир положить мясо и обжарить на среднем огне 5 минут, добавить репчатый лук и жарить еще 10 минут. Выложить мясо и лук из сковороды.
-
Жарим баклажаны
Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду, с бульоном в котором тушились лук и мясо, добавить 1 ч.л. соли и обжарить баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут.
-
Готовим соус
Приготовим соус: в блендере измельчить крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 жгучий стручковый перец до однородного состояния.
-
Запекаем чанахи с помидорами и перцем
Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл — 2 ст.л. соуса, по 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель, подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавим еще 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции — 50% мяса и 50% овощей. Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь на 180°С и запекать 80 минут.
-
Подаем чанахи с помидорами и перцем
Чанахи готовы. Приятного аппетита!
