Баклажаны с морковью по-корейски

---

1 - Готовим заправку.

Для этого необходимо смешать яблочный уксус, чеснок, соевый соус и сахар.

---

2 - Подготовим овощи.

Нарезаем молодой баклажан на небольшие брусочки и выкладываем в миску, после чего добавляем по вкусу соль. Натираем в большую миску на корейской терке морковь. Полукольцами нарезаем репчатый лук. Лук отправляем в миску к моркови, добавляем 0,5 ч.л. кориандра, 1 ч.л. кунжута и 1/3 ч.л. мускатного ореха и хорошо перемешиваем.

---

3 - Обжариваем баклажаны.

Отжимаем баклажаны, сливаем выделившуюся жидкость и выкладываем в накалившуюся сковороду с растительным маслом и поджариваем, перемешивая лопаткой, порядка 5 минут.

---

4 - Смешиваем баклажаны с морковью и луком.

Выкладываем морковь с луком и приправами из большой миски в сковороду к баклажанам, добавляем приготовленную ранее заправку и хорошо перемешивая готовим на малом огне ещё 2 минуты.

---

5 - Приятного аппетита!

Нарезаем мелко зелень петрушки. Выкладываем готовое блюдо на тарелку и, посыпав зеленью, подаем к столу.

---