Наверх
Внешне артишок напоминает чертополох, он имеет заостренные жесткие листья и мясистое основание. Внутри его находится несъедобный пух, если оставить его расти, то он превратится в фиолетовый цветок. Артишок можно приобрести почти круглый год, за исключением позднего лета и ранней зимы. Свежий артишок имеет плотно прилегающие друг к другу листья зеленого цвета. Приготовление артишока непосредственно зависит от его возраста. Если артишок меньше самого стебля значит он молодой и можно просто оборвать листья. А если овощ зрелый, его нужно варить целиком.