Баклажановая лазанья — это блюдо из превосходной итальянской кухни. Его основу составляют обычно несколько слоев специального теста для лазаньи, которые щедро посыпаны сыром «Пармезан», между слоев которых кладут овощи, мясо или грибы. Этот вариант приготовления лазаньи — с баклажанами, приготовленной с томатами и приправленной базиликом. Лазанья получается не менее вкусной, чем традиционная, а свежие баклажаны по вкусу очень напоминают свежие грибы, сразу и не различишь.