Чебуреки надо жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Я лично в домашние чебуреки фарш делакю до полуготовности, чтобы он потом придал аромат и вкус тесту, все равно тесто так тонко, как в столовой или кулинарии вы дома не раскатаете.