Время жарки классического эскалопа — 10 минут. Если вам кажется, что эскалоп немного толще, чем должен быть (такое часто случается), то просто увеличьте время жарки на 5-7 минут. Проверяйте готовность мяса зубочисткой, она должна легко проходить сквозь мясо и на ней не должно оставаться крови.