Перловку перед готовкой лучше замочить на 2-3 часа, а еще лучше, если замочите на ночь. варить вымоченную перловку надо 40 минут, если не вымачивали, то время варки увеличится до 1 часа или даже полутора. После варки кашу надо накрыть и настоять еще пару часов до готовности.