На форуме прочитала. что печень надо жарить по 1-2 минуты с каждой стороны куска, но мне кажется, это как-то слишком мало. Да и рецепта точного там нет. Посоветуйте, как правильно жарить печень говяжью?
Не знаю, что именно считать правильным рецептом, но в классическом варианте печень промывают, удаляют прожилки и пленки, потом режут на куски. немного обваливают в муке и обжаривают в масле на достаточно сильном огне в течение 2-3 минут, дольше не надо. перед обжаркой можно подержать печень в молоке, чтоб убрать горечь.
Ответы 1