Как правильно жарить картошку?

Картошку, чтобы она сохранила форму при жарке, нужно сначала обжарить на достаточно большом огне до золотистого цвета, а потом жарить под крышкой еще минут 10-15, тогда внутри она будет мягкая, а снаружи поджаристая.

Картошку нужно обсушить и жарить на сильном огне. Кстати и солить вначале жарки картошку не нужно, только в конце.