Рыба по-парижски

Сегодня четверг и я, как обычно, готовлю блюдо из рыбы. Такая традиция у нас завелась в семье ещё с советских времен, и нарушать её никто не собирается. Не потому, что мы приверженцы традиций, просто о пользе рыбы известно всем – она содержит огромное количество фосфора и кальция, так необходимых организму человека. Рыба по-парижски – это потрясающее блюдо, которое я готовлю довольно часто, так как оно является одним из самых излюбленных в моей семье.

Как приготовить рецепт Рыба по-парижски

• 

  Подготовить ингредиенты.

• 
  Промываем свежую рыбу под проточной водой. Удаляем чешую путём соскоба острым краем ножа. Используем короткие движения от хвоста к голове. Делаем надрез от жабр к хвостовой части, удаляем внутренности при помощи пальцев. Проверяем полость рыбы тщательно, чтобы убедиться, что всё было удалено. Промываем полость хорошо под проточной холодной водой. Удаляем плавники, отрезаем хвост и голову. Аккуратно снимаем кожицу. Для этого разрезаем отверстие на брюшке между кожицей и мясом, просовываем палец и отделяем от мяса кожу. Отделяем мясо от костей ножом.
• Рыбу натираем со всех сторон поваренной солью и чёрным молотым перцем. Оставляем, пока подготовим соус.
• 

  Приготовим соус для рыбы.

• 
  Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
• 
  Грибы промываем под водой, очищаем кожицу, при помощи острого ножа, ещё раз промываем. Нарезаем на мелкие кубики.
• 
  Разогреваем сковороду на плите, добавляем подсолнечное масло, ставим нарезанный репчатый лук и грибы. Обжариваем в течение 10 минут на среднем огне, не забываем периодически помешивать деревянной лопаткой.
• К этой массе добавляем просеянную предварительно пшеничную муку, затем добавляем сметану, приправляем чёрным молотым перцем и поваренной солью. Хорошо перемешиваем и жарим до загустения соуса.
• 

  Выпекаем рыбу.

  Разогреваем духовой шкаф. Берём форму для запекания рыбы, при необходимости смазываем подсолнечным маслом. Ставим в неё подготовленное филе рыбы, заливаем приготовленным соусом и ставим выпекать в духовой шкаф до готовности, около 30 минут при температуре 170-180 градусов.

• 

  Подаём рыбу по-парижски.

  Готовую рыбу по-парижски вынимаем из духового шкафа и ставим на сервировочное блюдо. Посыпаем мелко рубленой зеленью петрушки. Употребляем в тёплом виде. Приятного Вам аппетита!

– — Филе рыбы можно сбрызнуть соком лимона для пикантности и аромата, и оставить мариноваться в течение получаса.

– — На гарнир к рыбе по-парижски можно подать картофельное пюре или отварной рис, а также свежие или запеченные овощи.

– — Грибы для приготовления этого блюда желательно использовать белые или шампиньоны.