Автором данного рецепта является знаменитый на весь мир француз мастер кулинарного искусства Пьер Эрме. Бриллиантовое печенье получается в форме усеченного конуса, а свое название оно получило за счет сверкающих граней сахара по бокам. Следуйте всем, указанным ниже рекомендациям и Ваше печенье получится просто тающим во рту, с хрустящей корочкой и нежной рассыпчатой сердцевиной!
- Масло сливочное 230 грамм
- Сахарная пудра 100 грамм
- Мука (пшеничная вс) 3-3,5 стакана
- Ванильная эссенция ½ чайной ложки
- Соль ¼ чайной ложки
- Сахар для посыпки
- Куринные яйца 1 штука
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Бриллиантовое печенье
-
Готовим тесто
Сливочное масло остудите, чтобы оно было комнатной температуры, поместите его в глубокую миску, к нему добавьте сахарную пудру. Хорошенечко все перемешайте, чтобы получилась кремообразная смесь. Для этого Вы можете воспользоваться кулинарной лопаткой или миксером. В последнем случае, сильно взбивать не нужно.
-
Добавляем муку и замешиваем тесто
В получившуюся масляную смесь добавьте немного соли, ванильный экстракт, и заранее просеянную через мелкое сито муку. Теперь можете замешивать мягкое и нежное тесто с помощью лопатки или комбайна.
-
Формируем колбаски из теста
Из получившегося теста сформируйте небольшие колбаски, диаметр которых должен быть примерно в 2 см, а длина примерно 15-20 см. Колбаски из теста выложите на разделочную доску, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Доску желательно заранее немного присыпать мукой. Теперь поместите их в холодильник, минимум часа на 4, чтобы они хорошо застыли, а лучше всего на всю ночь.
-
Смазываем колбаски яйцом и посыпаем сахаром
Когда колбаски хорошо застынут, выньте их из холода. Яйцо разбейте в небольшую мисочку и немного взбейте его обычной вилкой. Затем каждую колбаску со всех сторон смажьте яйцом. Далее можете присыпать колбаски сахарным песком, также со всех сторон или прямо обвалять их в сахаре.
-
Формируем и запекаем печенье
Теперь каждую колбаску нарежьте небольшими кусочками, толщина которых должна быть примерно 2 см. Противень смажьте сливочным маслом, аккуратно выложите заготовки печенья. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите на нее противень с печеньем. Запекайте примерно 20-25 минут. Как только печенье зарумянится, вынимайте противень из духовки.
-
Подаем бриллиантовое печенье
Дайте ему немного остыть, а затем переложите в сервировочное блюдо и подавайте к столу вместе с чаем, какао или кофе. Приятного Вам аппетита!
– — Наличие именно сахарной пудры, а не сахарного песка обязательно! Ведь, добавь Вы в тесто сахарный песок, в результате не получится столь нежной структуры теста. А если сахарной пудры у Вас нет, то перемелите сахар в обычной кофемолке, до состояния пудры.
– — Чем дольше колбаски из теста простоят в холодильнике, тем удобнее в последствие Вам будет с ними работать. Но, если столько времени у Вас нет – не беда! Можете поместить их в морозилку, примерно на 30 минут, чтобы они затвердели.
– — Нарезать колбаски из теста лучше всего очень острым и тонким ножом.
